自制刺玫果酱

大漠胡杨

　　刺玫果成熟了，亮晶晶的小红果十分诱人。《本草纲目》中记述野生刺玫果，可食用可观赏还可以用药。学着做了刺玫果酱，做法分享给大家，喜欢的可以自己制作。

　　从采摘果实，捡选去掉果蒂，到最后煮成一锅好酱，需要时间的沉淀。玫瑰果的处理过程最麻烦。采摘用时1个小时，处理果蒂2个小时，压煮打成果浆再过滤出果籽和粗纤维2个小时，熬制成酱2个小时，总共耗时7∽8个小时。

　　做刺玫瑰果酱，工序太繁琐，无法计成本，最能体现“熬”的本质，需要耐心、专注和坚持。

　　制作方法：

1，玫瑰果去掉果蒂，清洗干净。

　　2，洗好的玫瑰果放入高压锅中，加入水搅拌均匀，煮15分钟。

　　3，煮好的玫瑰果放到破壁机中，用果汁模式打成果浆。

4，倒入滤网中，滤掉粗纤维和籽粒。

5，滤好的果浆倒入不锈钢锅中，加入冰糖和一个柠檬果挤压出的汁，先放大火煮。

　　6，煮到汁浓稠时，转小火继续熬，用木质小铲不停翻搅，水分熬干，果酱就做好了。

　　7，玻璃瓶开水煮几分钟消毒控干水，果酱稍微降温趁热(80度)装瓶密封，凉后放冰箱冷藏保存。