<p class="ql-block">拍摄器材：华为E30pro</p><p class="ql-block">图文制作：李少云</p><p class="ql-block">基围虾是一种营养价值十分高的食物，它当中含有丰富的蛋白质，以及多种维生素等，并且富含多种矿物质，为人体提供了充足的营养成分。基围虾壳薄、体肥、肉嫩、味美，还不贵，是很多人都喜欢吃的一道菜。今天分享一道外酥里嫩的蒜蓉虾。</p> <p class="ql-block">食材：基尾虾：400克、蒜头、小米椒、葱姜、料酒、淀粉、生抽、盐、鸡精少许。</p> <p class="ql-block">大蒜头切成蒜末，放在清水中洗一下，目的是去除蒜头里面的苦涩味，控干水分，备用。</p> <p class="ql-block">喜欢吃辣椒的切几个小米椒增加辣味，小米椒稍微的切小一些，这样才有辣味。</p> <p class="ql-block">先把大虾的须剪掉，这样小孩和老人吃起来更方便，然后把虾头壳掰开，去除虾胃，虾线也跟着一起扯出来，用清水洗净。再用小刀从背部划开，划到三分之二处即可，使大虾更容易成熟，更容易入味。</p> <p class="ql-block">放大碗中，加少许料酒、盐，再准备一些葱和姜，用手拧出葱姜汁，抓拌均匀，腌制10分钟，这样腌的大虾就没有腥味了。</p> <p class="ql-block">虾腌好，把葱姜挑出来，然后加入一勺淀粉，用手抓拌均匀。</p> <p class="ql-block">便每只大虾都裏上淀粉。</p> <p class="ql-block">起锅加入多一点的食用油，油温烧至5成，大约150度。</p> <p class="ql-block">把虾分散的下入，这样就不会粘在一起，用勺翻拌一下，使其受热更均匀。开中火炸，不要开大火，不然外面烧焦了，里面还没熟，大约炸2分钟左右，捞起，放盘中备用。</p> <p class="ql-block">另起锅加入少许食用油，把切好的蒜末下入三分之二在锅中，用小火炒出蒜香味，不能用大火，蒜末很容易糊。翻炒10秒钟左右，放入小米椒，稍微翻炒几下，加小半勺生抽，少许鸡精，炒至调料化开，然后再把剩下三分之一的蒜末倒在锅中，这样炒出的蒜蓉辣椒酱，吃起来才有层次感。</p> <p class="ql-block">炒香之后，把炸过的大虾倒在锅里，开大火翻炒20秒，炒至入味。</p> <p class="ql-block">再加入葱花增加香味，同时也点缀一下，翻炒均匀就可以出锅了。</p> <p class="ql-block">一道美味的蒜蓉大虾，就这样完成了，外酥里嫩，香辣开胃，下饭又下酒，看着都非常的有食欲。</p><p class="ql-block">谢谢你曾经来过！</p>