<p class="ql-block">俗话说：“小暑不算热，大暑三伏天”。大暑，是夏天的最后一个节气，骄阳似火，热浪滚滚。防暑祛湿，宜重视“吃好三样，喝好三样，做好三样”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1 <b>吃好三样</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>烧仙草</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】仙草100克、食用碱5克、蕉芋粉50克、清水2500克、糖80克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】将100克的仙草放在水里浸泡15分钟，把里面的灰层杂质泡出来，再换水清洗干净；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将仙草干熬出汁液，再加木薯水淀粉煮至起胶，冷却凝固成膏状；做好的仙草冻切块，和椰浆、坚果、果脯等搭配食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】仙草又叫凉粉草、仙人草，药食两用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">俗话说：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”此汤有清热解毒、利水渗湿的功效。因其神奇的消暑功效，被人们赞誉为“仙草”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《中药大辞典》记载，“仙草性味涩、甘、寒，具有清热凉血、生津止渴、除湿利尿的功效。”经常食用可清热降火，是酷热夏日消暑良品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>生姜炖老鸭</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】老鸭一只，生姜一大块，香油、盐适量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】陈皮泡水12小时以上，去掉中间白色部分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老鸭焯水，再用姜爆炒一下。把老鸭、生姜、陈皮放入砂锅中，加水大火烧开，改小火煲1个半小时。关火后再放盐调味，即可上桌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】《随息居饮食谱》记载：“鸭本名骛，甘凉。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所谓行水，就是利水祛湿。在津液不足的夏天，鸭肉是最养人的肉类。姜有一种辛辣、发散的能量，尤其是生姜。陈皮祛湿健脾的效果也很好，芳香的气味也能开胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>豆芽炒鸡丝</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】绿豆芽100克，鸡胸肉200克，麻油、精盐、味精、醋、白糖、姜、蒜瓣适量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】生姜切丝，蒜捣成泥状；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鸡胸放入锅中煮到六成熟，之后捞出沥干切成丝。绿豆芽掐头去尾洗净，放进开水锅内略烫，捞出沥干；以上材料装盘，用适量的醋、麻油、白糖、精盐、姜丝、蒜泥调成卤汁，浇入盘内，拌匀入味即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】绿豆芽性味甘凉，能解酒毒、热毒，利三焦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《本草纲目》记载：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异。”大暑时节常吃豆芽，主升降诸气和通行水液。</p> <p class="ql-block">2 <b>喝好三样</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>银耳莲子羹</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大暑天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴。除了及时补水，还应常吃一些益气养阴的食物，以增强体质。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】百合、莲子肉各50克，鸡蛋2个，冰糖适量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】先将鸡蛋煮熟，去壳待用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">百合、莲子肉洗净后，与鸡蛋同放入炖盅内，加适量冰糖，隔水炖半小时左右即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】莲子补脾止泻、益肾涩清、养心安神；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此粥具有补脾肺、益精气、补血、安神益智的功效。需注意：百合性寒，故风寒咳嗽者忌食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>苦瓜瘦肉汤</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苦味食物不仅清热，还能解热祛暑、消除疲劳。大暑时节，适当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物，可健脾开胃、增进食欲，不仅让湿热之邪对您敬而远之，还可预防中暑，可谓一举两得。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】鲜苦瓜200克，猪瘦肉100克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】将苦瓜去除白囊后切断，用盐腌制30分钟，去除苦水后洗净备用；瘦肉切片，用清水浸泡10分钟后沥干。另起锅，放入生姜和葱炝锅，倒入清水煮沸。加入瘦肉和苦瓜，接着倒入料酒，加少量盐和糖，转中小火煮沸后，即可出锅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】清热祛暑，明目解毒，特别适合因暑热所致的烦渴，牙龈肿痛，眼睛分泌物增多者食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>五豆粥</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大暑的最大特点是热湿很重，无病三分虚。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【材料】黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】把豆子洗净，用清水浸泡至少4小时。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡好的豆子放在锅里，加入适量的水，大火煮开后用小火熬，1小时之后关火。不要打开盖子，在锅里焖15到20分钟，这样五豆粥就煮好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【功效】中医认为，五色入五脏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">绿豆清暑热生津，赤小豆消肿利水，炒扁豆健脾止泻，黑豆除烦解毒。五豆粥具有清热解毒、健脾和胃等功效。</p> <p class="ql-block">3 <b>做好三样</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>出汗不冲澡</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中医讲：“湿盛则濡泻。”大暑天气闷热潮湿，从外面到回家，一身臭汗。很多人喜欢接着冲澡，感觉浑身舒坦，却无形间加重了体内湿气的淤积。湿气一重，容易四肢酸沉，大便溏泄、不成形，舌苔上面有牙印儿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">出汗时毛孔大开，切忌洗澡。尤其不能碰凉水，别让外界的湿邪趁虚而入。内湿出不去，外湿又进来，最伤身体。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>切莫动肝火</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大暑时节高温酷热，人们容易大动肝火。经常会出现莫名的心烦意乱、无精打采、食欲不振等问题，也被称为“情绪中暑”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“情绪中暑”对夏日养生和身心健康危害很大，特别是老年人、体弱者。会造成心肌缺血、心律失常和血压升高，严重时还会引发猝死。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有心脑血管疾病的人一定要避免生气、着急等极端情绪，应尽量做到“心静自然凉”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>喝粥养脾胃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">张景岳有言：“以长夏之气以养脾。”大暑湿气当令，湿邪影响脾胃运化，可以用粥来健脾开胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">李时珍认为，“粥与肠胃相得，为饮食之妙”。五谷为养，粥乃人间第一补物，最宜脾胃。能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，宜养人。杂粮杂豆，种类要多样，对人的补益作用比肉更强。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大暑节气，典型的“度暑粥”可以选择绿豆百合粥、西瓜翠衣粥、赤豆薏米粥。这些食材都具有补气清暑、健脾养胃的功效，帮您安度盛夏。</p><p class="ql-block"><br></p>