😃莲藕清炖童子鸡（小厨美食308）

老顽童（裕鑫）

年年梅天过后，伏天降临之时。我喜欢食清炖童子鸡滋养身体。此刻的童子鸡尚未开叫，体格发育巳全面长好，如青春萌芽时期，营养实足，肥嫩双全。

童子鸡低脂肪高蛋白，是当季的营养美食。一但等鸡开叫，那美味营养多让它叫掉“一半”。随后天天打鸣，这样的公鸡，吃了要发病的。

临到春节，市场上有割掉睾丸的阉公鸡，又很吃“香”，又肥又嫩，是上海人做白斩鸡的首选。而今，有了三黄鸡替代做白斩鸡，阉鸡也很少见啦！





购买童子鸡🐔时，正巧碰上当年嫩藕，顺便带回一节莲藕。猛然一想，莲藕正当时，湖北有藕煨湯。我何不能用莲藕清炖童子鸡。两者能很好地融合在一起，滋补更全面。

莲藕可生熟两吃。生吃莲藕，有利消淤清热。煮熟的莲藕，健脾开胃，养血补虚，益五脏的功效。

由于俩人饮食，一只童子鸡分两次烹饪食用。加入一节莲藕，“煮夫”大热天，还可少烧一只小菜，二全齐美。😃😃😃



莲藕清炖童子鸡：

砧板加工：

①清洗童子鸡，然后斩块，一只鸡分二份，一份存放冰箱。

②准备好姜片与葱结，切几片生火腿。

③莲藕洗净刨去表皮，切成小块。

炉灶烹饪：

①童子鸡焯水后，洗净沥干水分。

②准备好一只大碗，将莲藕垫底，上面摆童子鸡块。

③加入姜片，葱结，火腿片，花雕酒（黄酒），少量的盐和鸡精。

④添加适量的清水，用保鲜膜封住碗口，包裹起来。

⑤放蒸锅里，蒸45分钟即可。

一碗营养丰富，味道鲜美的家常滋补汤。



小厨美食：

凉拌黑木耳，莲藕清炖童子鸡，

芦笋蟹味菇炒火腿肠。



小厨美食：

芹菜炒香干，鸡块蒸茭白，清炖童子鸡，油面筋塞肉细粉湯。