<p class="ql-block">作为中国十大面食之一的刀削面，是山西最具代表性的特色面食，在山西，每家都有一碗属于自己的刀削面。今天，给大家分享一下我们家的西红柿鸡蛋刀削面。</p><p class="ql-block"> 一、面粉中放入一勺盐，少量多次的倒入温水，和成稍硬一点的面团，然后醒面半个小时以上；</p><p class="ql-block"> 二、先将鸡蛋打散，炒熟后捞出备用；油热后先放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿、盐、十三香、酱油、白糖，炒至出水，然后倒入适量清水，放入鸡蛋，西红柿炖烂后淋入水淀粉，放入味精，搅匀即可；</p><p class="ql-block"> 三、将醒好的面团放在托盘上，用削面刀（超市有卖）直接削入锅中，出锅前放入喜欢的青菜，煮熟后直接捞入碗中，浇上炒好的臊子，喜欢吃辣的再放入油泼辣椒，好吃到停不下来！</p>