白灼菜心

高山流水

　　今天在菜场买菜，在五颜六色、众多的菜伙伴们中间发现了一堆摆放整齐的，青翠欲滴的它——青菜？咦？怎么跟平时买的青菜长的不像了呢？

我好奇地拿了一把左看右看，嘴里嘀咕着：“这青菜有点特别啊，好不好吃呀？”因为这个季节的大青菜（本地青菜）口感不好的，再说了，夏天也不应该有这种大棵的青菜呀，所以，虽然她出落得这样水灵，我心里还是怀疑她的口感的。

这个时候，正好身边有一个买菜的小姐姐，她听到我这样嘀咕，就对我说：“嗯，这个菜很好吃的。真的，我家吃过了，我很喜欢吃。”

“哦～真的吗？那我今天就买这个回去炒了吃吃看。”

小姐姐听我这话，又赶紧补充到：“艾艾，也许那只是我觉得好吃，也不一定你也喜欢哦，可别到时候你觉得不好吃，回头要骂我了。”

“不会的，不会的，我怎么会怪你，骂你呢。你放心不会不会，绝对不会，你这不也是好心麽。”

“你是炒了吃的吗？”我又问。

“不是，不是的，我家老公做的，我也不知道他是怎么做的，好像就是烫了一下，放了很多蒜泥。”

哦～～～我大概知道了，就是凉拌菜呀。哈哈，这不更适合我这种懒人了麽。买！痛快地买了一把。

问了老板，知道了它果真不是本地菜，它是广东菜心。

好么，广东菜心，听说过白灼菜心，莫非就是这？就它了！回家今天就试试。

主材：广东菜心一把

调味品：盐、蒜、生抽、耗油、花生油、麻油（香油）、鸡精。

　　菜心摘去老根老叶

　　菜心洗净。

焯水。水里放比平时焯水略多些的盐，以便菜心入味一点。当然，也别忘记滴几滴油，绿叶菜会更加有光泽的。

因为是凉拌菜，所以这次焯水时间也略久一些，毕竟菜心的梗还是有点粗的。

　　充分过凉。再用直饮水过一下。

　　然后把菜心整齐地码放在盘子里。我把菜心切成两段，吃起来不至于太长了，不细巧。哈哈，省得拖拖拉拉的。当然，饭店里是长条的。

　　蒜泥。

　　热锅冷油，下蒜泥，爆香，倒入适量生抽、耗油略煮，加点清水煮开，最后放点鸡精。

　　把调好的汁直接浇在菜心上。淋上麻油。OK啦！

哇！好香！简单易操作，口感鲜咸爽口，菜梗脆生生的，菜叶碧绿，汤汁浓郁。满口生香啊。

美中不足的是，如果用胡萝卜做个围盘是不是更漂亮呢。嗯～还是需要更用心点才好啊。

　　哈哈，光盘！可知，今天这道菜是多么的受热爱了吧。

女婿单位要保电，最近总是早出晚归的，今天早上四点多就出去解决故障了，晚饭也没能回来吃。要不然啊，这盘中的蒜泥汁，他也会用它拌饭吃光光的。那可就是真正的光盘了呢。