漏鱼儿

老乐乐

疫情期间大家都憋在家中，朋友晒她做面鱼，别人说是熬的浆糊，其实啊他不懂，那可是我们天水老家有名的小吃。

你看着做面鱼简单，其实不容易。我想起小时候妈妈给我们做面鱼，那个时候，做面鱼的工具“马勺”，是亲戚从天水拿来的，我们这里没有，他是陶土烧制，带个把，青油油的。

那时候生活条件差，做面鱼用“包谷面”，也就是玉米面。我们用的煤火，妈妈烧开了水，一把一把的把面搅进去，随着面越搅越稠，锅里就起泡泡了，妈妈让我们躲远点，怕溅起的面糊烫着我们，直到搅到适当做面鱼的时候就慢火熬了。一遍熬一边搅，搅的胳膊都酸疼了。妈妈说这样做不怕糊锅底，而且搅出的面有韧性还香。

等面糊做好了，就开始压面鱼了，盛一盆清水，把面糊盛到马勺里，用铁勺把面糊挤出去，就成了漏鱼儿了。做好的漏鱼，两头尖尖，中间圆圆的，像一条条小鱼儿，因为有凉水的浸泡，它们也不会粘连在一起，盛在碗里，轻盈柔软，微微颤动，真的好像摆尾巴在水中流动的小金鱼一样，因此称这道面食为”漏鱼儿。

最让我们高兴的是做完面糊的锅巴，那个酥脆香甜，别说有多好吃了。吃面鱼都是做浆水的，我们的浆水是有菜的，尤其在夏天有解暑的功能。炝上葱花，花椒，辣椒，那浆水味就香飘十里了，吃起来滑嫩爽口，沁入心脾。这道美食妈妈经常做，一个是对家乡的怀念，一个也是好吃。我也学着妈妈也会做面鱼，只是搬家的时候把马勺跘碎了，就再也没有做过。现在小吃摊有淀粉做的漏鱼儿，虽然漂亮，但是没有妈妈做的好吃，没有妈妈的味道，我喜欢妈妈做的漏鱼儿。

感谢图片提供者。