<p class="ql-block ql-indent-1">前天看到了喜欢的公众号“槽边往事”每日推文写了“张小泉菜刀拍蒜刀碎”，今天偶然看到三联生活周刊也写了这个。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一时很好奇：菜刀拍蒜，刀拍碎了为什么会这么引人关注？</p><p class="ql-block ql-indent-1">也许刀用久了，也许力度过大，也许角度过刁……很多想法争相涌出，这些想法基本都是在反省自身，在查检自己使用菜刀的方法是否错误，或者是很平静地接受了菜刀终有一日会碎的事实。</p><p class="ql-block ql-indent-1">张小泉菜刀的负责人出来发言，发言的中心思想也是使用方法不当易造成菜刀拍碎。</p><p class="ql-block ql-indent-1">很奇怪，一旦内心想法被集中代表，反而会让我困惑：以前的菜刀好像不容易碎啊，为什么现在技术更先进了材料更精细了，造出来的菜刀却反而易碎？</p><p class="ql-block ql-indent-1">“槽边往事”和三联都有充足功课，或略或详地写出了这种菜刀的材料——不锈钢的成分：铁与碳的组合加上铬，增加了刀身的硬度，牺牲了韧度，换而言之，这种刀适合“切”，不适用于“砍”和“拍”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">明白了，拍蒜，要用另一种刀。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">突然有点空落落的，家中正经菜刀只有一把，切也是它拍也是它，它普通至极，是一把泯然于现代厨房刀具的“古典”菜刀。这把刀材料配比应该是最平庸的，它做不了“切”中高手，“砍”不出完美骨块，不能“剔”尽附骨之肉，甚至于拍蒜也得拍上三两次，用久了还会钝！在现代技术浪潮中，这种没有任何一处突破的材料是极容易被淘汰的，因为它体现不出科技的精与深，达不到技术创新的高和奇，它任何一方面都不是最优选。</p><p class="ql-block ql-indent-1">普通人的生活当中，用一把普通的菜刀实现了厨房自由，没有过多的现代技术加身于此，一把刀能用于各种厨房动作，一把刀呈现出各种口味，一把刀满足各人口欲，在我看来这就是“古典”——自然的，重复的，自洽的，不容易被破壁的，也可能是很可以经久流传的。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">文化是不是也略同于此？</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;">2022.7.21</p>