红烧甲鱼

一生平安

甲鱼具有美容养颜、增强记忆力、补钙等功效。

甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。甲鱼中含有的不饱和脂肪酸可以提高脑细胞活性，增强记忆力，延缓智力下降。甲鱼中还含有丰富的钙以及维生素D，可以补钙，有利于预防骨质疏松。

今天在盒马鲜生买了一只甲鱼，我这在挑战我自己，很多年没有宰杀过甲鱼了，宰杀时还是有点害怕，把甲鱼背朝上，它头伸出来翻身时，手拿毛巾抓住它头，用锋利的刀抹它的脖子。

宰杀后把甲鱼背朝上，放血。

起锅烧水。

水烧开后，倒入一碗冷水，使锅内水温在8、90度，（不能用开水烫甲鱼），然后把甲鱼放入锅里。

把甲鱼正反面都烫到，时间不能长，约2分钟。

把甲鱼捞起，用手推甲鱼身上的皮。一定要推干浄，包括甲鱼四肢的皮。

用刀把甲鱼剖成上下两半。

甲鱼肚子里的黄油要撕掉，黄油是甲鱼腥味的来源。甲鱼的肺、肝、胆、肠都撕干净。

再把撕干净的甲鱼放入热水锅中烫5～10分钟。（水温已下降，烫一会没事的）。再把没撕干净的黄油撕干净。

为了让红烧甲鱼更加鲜美，搭配了几块五花肉。

把甲鱼和五花肉切块。

甲鱼和五花肉，凉水下锅，倒入料酒，水烧开后，撇去浮沫，用漏勺捞起甲鱼和五花肉，用清水冲洗干净备用。

准备辅料：适量葱、姜、（切好备用）蒜瓣、洋葱（半个）、干辣椒、香叶，八角等。

起锅

热锅凉油

放入葱、姜、干辣椒、香叶、八角

再放入蒜瓣、洋葱。

用锅铲煸炒。

把甲鱼、五花肉放入锅中煸炒。

放入适量生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、料酒，煸炒后再倒入开水，开水没过所有食材。

大火烧开，盖上锅盖，中小火慢炖。

时不时的开盖煸炒，预防糊锅。

肉烧熟烂，大火收汁。

起锅装盘，撒上小葱花，甲鱼烧五花肉就可上桌开吃了，咸鲜微辣，甲鱼裙边Q弹，五花肉烂咸香。

甲鱼性凉，三伏天，红烧甲鱼应时应景，天气热，人体消耗量大，红烧甲鱼能补充能量消耗，补充蛋白质，提高免疫力。喜欢的朋友可以试试哦。