小小混沌，肉多皮薄，吃上一口，鲜美食欲

聴quan

　　今天清晨我去到源晨小吃，品尝他家的海鲜大馄饨。这里的老板是安庆人，在淮南97处这条街上的北侧租了一家门面，每月的租金1000多元，夫妻二人已经经营馄饨摊11年了。他们原先的门面是在路边的南侧，人气很旺。由于是违章建筑被拆除后，他们又在马路北边，重新租下了一间，用他的话说，新的门面地势洼，不在路边，客人少了许多，现在每天来吃的客人都是回头客。他家的馄饨价格一直比较稳定，由原来的三元涨到4元，现在的价格小碗5元，大碗6元，小碗的馄饨一共有14个，大碗的略多一点。

说起这馄饨可以说是全国普及，南方地区又称“云吞”、“抄手”，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜，是深受人们喜爱的著名小吃，不论是当成早餐还是加餐都适宜，正所谓“汤清润吻休闲淡，咽来方知滋味长”。

在南岭新村菜市场南侧经营蔬菜的入口处，有一位美女一边包馄饨一边卖。她卖的馄饨不是熟的而是生的，现场包好以后打包售卖。她家的馄饨盒是分成小格子的，一共40个格子正好放入40个馄饨，而且外包装也是专门定制的。馄饨价格12元，如果买两盒可以每盒11元，同时送一杯自家生产的秘制佐料，这是馄饨熟了以后加入碗中的。她家的塑料袋外包装上印有：朱家馄饨，传承美食文化，小小混沌，肉多皮薄，吃上一口，鲜美食欲！地址:淮南二中，西湖春天加盟热线: 1811951589

现在许多人从卫生的角度考虑，和食材的安全性上（主要是指猪肉馅），喜欢在家里包馄饨吃。也有的人怕麻烦，自己做的味道总不如买的味道香，就在外边选择信誉好的店面吃。

骨头猪肉馅和馄饨皮是制作馄饨的最主要的食材。现在制作起来也挺方便，在菜市场买好肉，加工成馅，绞肉机绞两遍就可以了，回家自己放点葱和姜，拌一下，打个鸡蛋清，加入盐，生抽，蚝油，鸡精肉馅就调好了。在菜市场内有卖新鲜压面条的地方，可以购买到饺子皮和馄饨皮，自己可以随意的选择。

包馄饨也很简单，把皮上蘸点水，肉馅放进去以后挤紧就可以了。开水锅里下馄饨不要煮时间长，只要飘上来以后稍微加点冷水再煮一下就可以了。捞出来以后一定要放到调制好的骨头汤里，味道更鲜美。