<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食制作:Sophia</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">照片文字:Sophia</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>下厨随笔(46)</u></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">夏末秋初吃冬瓜,食材正逢时令。冬瓜味甘、性寒,有清热、利水、消肿的功效,经过长长的夏季高温身体多少会有湿热,吃冬瓜有清热祛湿的养生效果。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">不过冬瓜零脂肪,低蛋白质,少微量元素,营养价值有欠缺。所以吃冬瓜是很有讲究的,它最适宜与富含营养的其它食材搭配烹饪,保持正气。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">下厨做两款自己喜好的冬瓜美食,荤素花样搭配,把家中的宝藏菜品分享给大家,只有吃得好才能健康快乐好心情。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> 什锦营养冬瓜盅 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【食材准备】</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">冬瓜盅所需食材有冬瓜、海米、松茸片、鹌鹑蛋、小酥肉、油豆皮,鲜姜、香菜,油盐、生抽、胡椒粉、枸杞。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">冬瓜盅味美的灵魂松茸片;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">里脊小酥肉;</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、冬瓜洗净外皮,切去一小段;然后挖掉瓜瓤,花刀做个小造型,一方面为好看,还方便待会儿吃瓜肉;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、干海米泡发,海米是冬瓜的绝配;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、鹌鹑蛋煮熟,去皮;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、正好把散碎的油豆皮利用起来泡軟;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、鲜姜切丝,香菜切小段;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【烹饪步骤】</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、锅中加适量水烧开,放个小碗,冬瓜放在碗上;瓜盅里先放海米;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">再放姜丝,冬瓜性寒,脾胃虚弱的人加姜丝避免寒凉,让肠胃安然;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">然后加入飘着浓郁香气的松茸片,加点油;因为冬瓜会出汤,待会儿还要加入食材,所以加入半盅开水即可;上汽蒸25分钟,至冬瓜肉熟;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、时间到,加盐,少量生抽、胡椒粉调味,搅拌均匀;放入豆皮、小酥肉、鹌鹑蛋,撒上枸杞,再蒸5分钟;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、所有食材入味,冬瓜盅出锅,加香菜调味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">冬瓜盅里各种食材相互融合,炖煮营养不流失,盛出汤菜,挖出冬瓜肉,吃起来有滋有味,“鲜的眉毛掉下来”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">吃冬瓜盅喜欢搭配刚烙好的芝麻烧饼,汤靓菜美,烧饼酥香,菜饭皆佳。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block">......</p> 香煎冬瓜炒肉末 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【准备原辅料】</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">冬瓜、肉馅、红椒、榨菜,葱、姜、蒜,黄油、盐、酱油、蚝油、白糖、鸡精,料酒、水淀粉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">红椒、榨菜、葱、姜、蒜,切碎丁;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【制作方法】</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、将冬瓜去皮去瓜瓤,切成长方块,在瓜皮那面切十字花刀;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、用黄油将瓜块煎成金黄色;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、肉馅下锅煸炒,加入葱姜蒜碎,炒出香味后加入调味料、红椒和榨菜;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、最后放入冬瓜,烧熟入味后淋入水淀粉,出锅后撒上小葱。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">菜做好了,是不是形似烧肉的感觉呢?!美观的造型,鲜香的味道,都吸引着家人即刻开动,真的特别可口,值得分享。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>这道冬瓜好吃的关键,一是划好花刀、煎成黄色,二是用丰富浓香的调料将冬瓜烧透入味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">花样下厨,一瓜一世界。一个家庭幸福的元素,有厨娘的坚持和付出,每天不停地做,重复地做,用心地做,美食无穷尽。两款冬瓜做好了,您还喜欢吗?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p>