<p class="ql-block"> 去日本时曾吃过日式烤肉，时间久了，快几乎忘掉其味道了，以后在青岛、大连、北京等地吃韩国料理时也吃到韩式烤肉，去美国时曾到赵教授的府上吃了美式烤肉，当然也品尝了不少世界著名的巴西烤肉、法式烤牛排等烤着吃的肉。尽管吃起来很好吃，但一直也没有想到能在家中做烤肉。年前孩子买了一个带涮锅的烤肉炉，在阳光房试过一次，感觉有些油烟，不太合适密闭室内使用，就闲置放了起来。老宅返修完工，特动员大儿子拿回老家。前几天大锅炖羊，并烤了羊肉串，突然也想起烤肉炉来，特在上周末买来五花肉，并上网查了许多资料，先试烤吃了一下，特邀来同学品尝，进一步改进后，试吃后Very very good！！！著名作家王老师、收藏家刘总、书法家荣华弟一直想来寒舍参观，他们都是有情调之大伽，也尝遍山珍海味，第一次光顾很怕招待不周，考虑到家常菜也无新意，于是战战兢兢地准备了烤肉及涮锅，没想到开食、食中、食后大加赞扬，今晚又请来好友一家，吃后反响大好，特将做法总结，分享给大家！！！</p> <p class="ql-block"> 买来去皮猪五花肉及雪花肉，切成薄片，肉片面积尽量大点，铺放翻转容易而不易糊，洋葱切碎，放少量料酒，味极鲜，盐，蛋清等淹制，从花池子里采来几年前从莲花山天井峪采来种子种植的紫苏叶备用。</p> <p class="ql-block"> 开电锅加热，将肉片平铺，两分钟翻转至肉片焦黄为熟，多余脂肪可放上鸡腿菇片或金针菇翻炒，也是美味。烤好的肉片用紫苏叶卷包食用，满嘴流油的味道在浓浓的苏叶香气中更加浓郁，咀嚼起来更脆更易粹，而且也是彻底解腻的绝佳配料。紫苏叶是常用的中药材，也是韩国料理烤肉中必备，记得在大连著名韩烤肉店吃烤肉时卖到5毛钱一叶，价格吃到心疼。紫苏叶味辛、性温。有解表、散寒、祛风、行气、理气、宽中、和胃、除湿等作用。可发汗、镇咳、芳香性健胃利尿、镇痛、镇静、解毒，治感冒，尤以鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；叶也可当做食蔬食用，和肉类煮熟可增加香味，炖鱼时可提鲜去腥，烤肉时用的是其去除牛羊膻味，解腻消油等作用。</p> <p class="ql-block"> 涮锅加水，放入西红柿粹丶海米及盐，一侧锅内放入干辣椒做成辣锅，待肉煎好吃下几片后，汤汁也熬浓了，将羊肉片及猪肉片下锅，开锅后捞出拌上蘸料，干焦烤肉后再去吃软嫩滑爽的肉片，简直是绝佳组合，没有一丝吃大油大肉的违腻感。六成饱后改青菜豆腐下锅，荤素搭配，别具一格。今天涮的小院自种的木耳菜（紫角叶），包头白，地瓜叶，都是非常好吃。</p> <p class="ql-block"> 从商场买来腌制好的鸡脯肉，也是香嫩鲜囗，最后可以煎上几片馒头片，配上几个凉拌菜，白酒小酌，适量啤酒，追求浪漫可呷上几口红酒，美哉！乐哉！！！烤肉制作简单，口味独特，尤其是可吊起不吃肉孩子们的胃口，价格便宜，不妨一试吧，如果吃的好别忘了点赞分享啊，当然打赏也是可以滴，不枉我写至深夜⊙ω⊙⊙ω⊙🐶🐱🐭🦊</p>