<p class="ql-block"> 学青椒爆炒土豆丝</p> <p class="ql-block"> 首先把土豆去皮，然后把底部切平整，这样削土豆的时候不易滚动，然后再削成白白的细条，（如果是切土豆的话，切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆，这样切出来的片比较整齐。）</p> <p class="ql-block"> 然后开始刨青椒，首先将一个完整的青椒捏成两半，取出中间的籽以及根部，之后放入水中开始清洗。（注意，刚刨完青椒的手不可以触摸脸以及眼睛的部位，如果不小心弄在了眼睛脸的部位上，可以及时用清水处理。）</p> <p class="ql-block"> 在青椒爆炒土豆丝中有两种青椒的做法。 第一种是将洗干净的青椒扳成小瓣。第二种是将青椒切成细条。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 接着开始准备辅料，先播两根陕北红葱；准备半个姜，将它切成片；准备两个小辣椒；再准备几瓣蒜，拍成蒜蓉。（青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用。）</p> <p class="ql-block"> 锅热后加干净的植物油，大火加热，烧制冒青烟的时候，也就是油温在210度左右，把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。</p> <p class="ql-block"> 下面开始兑制味汁，碗内加入盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。</p> <p class="ql-block"> 下面开始调味，把土豆丝放入锅内，加入青红椒丝，蒜苗，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘</p> <p class="ql-block"> 经过一番操作流程之后，一盘色香味俱全的青椒爆炒土豆丝就呈现在我们面前啦！</p> <p class="ql-block"> 欢迎大家来品尝啦，如果你觉得这是一道美食，大家可以按照我的流程步骤自己动手哦！</p>