烧烤——家乡的味道

清风

随着年纪的增长，无论身处何方，对家乡的眷恋之情都无法释怀，特别是对誉满全国的家乡烤肉，更是每每想起那浓郁的肉香似乎还在唇齿之间回荡。

多年来一直身在异乡，傍晚后也能看到成群结队的人们围坐一起吃着烧烤，拉着家常，但每次看后不是激发我想吃的欲望，而更多时是对家乡的烤肉一种既眷恋、又无法割舍的情感！还有对亲人朋友们的一种思念之情。

提到烧烤的文化，可谓源远流长，自远古时代毳毛饮血食生冷食物，到后来用火烧食物吃，而这就是最原始最简单的烧烤。

虽然中国饮食文化博大精深，但喜爱烧烤仍然是隐藏在人们内心深处的一个文化基因。无论是南方路边的一把串串，还是大西北的羊肉串都是非常令人馋嘴的美食，但是在我看来都不及我家乡的烤肉吃的过瘾，吃的解馋，吃的实惠，吃的淋漓尽致。

而我们对于烧烤的喜爱，应该是刻在我们的基因里的，从远古时期，我们的祖先学会钻木取火，学会烤制肉类，对于烧烤，对于肉类在炭火上泛油，那滋滋的香味和微烫的口感，因此骨子里对烤肉就有了天然的喜爱之情。

昨日由于全县停电，而我们这里没有天然气，都用电做饭，于是我和侄女全家都跑到大哥家去蹭饭，临走时侄女买了好多羊肉与调料，并亲自上阵担当起烧烤师傅的角色，从拌肉、穿串、到烤箱上烤肉都自己承包。

只见她一会儿加炭，一会儿给食物翻身，一会儿刷油，一会儿加调料……忙得不亦乐乎、使原本粉白的脸蛋儿被炭火烤的通红、犹如一个熟透的大苹果一般。

对于我这样手比脚还笨的人，只有当旁观者与吃货了，闻着烧烤的香味袅袅缭绕，嫂子和外孙女以及哥哥们忙着，烤着，汗水便从额头流了下来，远远看上去，似乎很狼狈，但仔细看会发现，这种大汗淋漓的模样，却是有一种深藏在暗处而不露的美，不是身处其中的人根本无法体会。

侄女把烤肉放在烤肉架上，红红的火苗舔着烤肉。她不停地用刷子在酱油里蘸一蘸，把蘸过酱油的刷子抹在烤肉上，来回的翻烤。一会儿用手抓了辣椒、花椒、芝麻、葱洒在烤肉上。

就这样，一把把香喷喷的烤肉滋滋地泛着油花就烤好了。

侄女一边烤着肉、嘴里一边说：“自己家的烤肉不但好吃，而且干净卫生，经济还实惠。”于是那些烤出来的肉串在全家人的啧啧称赞中很快被一扫而光，最后那些无法被扫荡下去的烤串在侄女的手中去堆积一起滋滋啦啦地往下滴着油。

此时我在想当烤肉送到面前。嘴里会不由咽了一口唾沫，当吃下烤肉时，肉在嘴里嚼着，''咕噜’’的一声，肉就被吞进嘴里了，而嘴角边全是油，当时，已经来不及擦嘴，立刻抓起铁签，又从铁签上咬一块肉并津津津有味地吃起来，真是又香、又辣、又解馋。

每当傍晚时分，走在家乡的大街小巷，你都能闻到那被烧烤的肉香，从四面八方飘来，充斥着你的味蕾牵扯着你的神经，只见目之所见之处皆有用烤箱、烤盘的还有用烤锅的，更有甚者竟然用几块砖堆积个三角型，中间放碳上面放个铁盘用来烤肉，而周围几个人抿着啤酒吃着滋滋冒油的烤肉一副如此享受不亦乐乎的样子也很让人羡慕。

此时楼下的烧烤店里人生声鼎沸，我想此时一定是人员爆满，而一股股肉香顺着敞开的窗户飘了进来，于是我咽了一口唾沫，不写了趿拉着鞋赶紧撸串去。

作者：清风