鲜香醇爽的白茶

非常荣幸

　　在我国，茶叶共分为“绿白黄青红黑”六大茶类，这个划分标准，不是根据产地来划分，也不是根据茶树品种来划分，更不是依据茶叶的颜色来区分的，而是以茶叶的制作工艺来进行划分的。在绿茶的制作工艺里面，未经发酵但通过杀青；而白茶的制作工艺是自然萎凋成茶，不经杀青轻度发酵。

　　白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。这种茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

　　福建是盛产白茶的省份，种植白茶树的产区主要集中在福鼎、政和、松溪、建阳等地，另外，云南、广西、湖北、贵州等省份也有部分白茶的种植地。

　　白茶的种类有哪些？

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新工艺白茶（新白茶）7种等。

　　如果按照白茶的生长地进行分类，可以分为荒野白茶和台地白茶。

　　按照白茶茶树种植地的海拔高低，可以分为高山白茶、平地白茶。

　　白茶的形态可分为散茶和饼茶。

白毫银针

　　1.白毫银针

白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

白牡丹

　　2.白牡丹

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

贡  眉

　　 3.贡眉

贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。

寿  眉

　　4.寿眉

寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，1冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

新工艺白茶

　　新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

　　有句话说：“自古高山云雾出好茶”，因此，常年生长在高山地区的白茶树，得益于适宜的温度、充足的降水量、温暖的阳光，以及肥沃的土壤，就能得到充沛的养分，当这种茶树采摘的茶青经过加工，制成干茶后，冲泡出的茶汤也格外鲜爽，甘和。

　　我这里要说明一下，铁观音是乌龙茶（青茶），不属于绿茶；安吉白茶不属于白茶，是属于绿茶。

　　我在这里说明一下：因为我比较喜欢喝茶，所以有意识地想学习一下茶文化。以上多数图片和文字表达，都是我在网上学习时借用的，感谢原创🙏👍

　　以上是我本人学习茶文化的一些粗浅的体会，如果有表述得不正确的，请给予指正👌