【艺苑风景】茄子的花样做法

曾金美

　　茄子有活血、清热、消肿的功效。能够帮助解暑气，茄子属紫色蔬菜，富含花青素，对皮肤有很大的保护作用，紫皮中还含有丰富的维生素E等营养物质，是人体所需的营养元素。

经常食用茄子，可以保护血管，美白抗衰，减少色斑。所以我每次烹饪茄子时，都不去皮，保留它原有的营养成分，这样的吃法更有益于人体的健康。

茄子夹肉糜可煎、可炸、可清蒸。今天，我将茄子夹肉糜进行清蒸，其制作过程分享给大家，简单易学好操作。

一一食材准备一一

食材：肉糜、长茄子、生姜、香菜、生抽、盐、胡椒粉。

一一制作过程一一

1，茄子去蒂，用刀切4毫米左右薄片，第一刀下去不要切断，第二刀切断。尽量厚薄均匀。

2，将肉末中加入胡椒粉等佐料进行搅拌均匀作肉馅，大家可以根据自己的口味还制作肉馅。

3，取没切断的两片茄子，中间夹上肉馅，轻轻压紧定型，不要太用力，防止肉馅溢出。

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4，将茄子肉馅摆在盘子里，中间放些香菜，将盘子放锅里隔水蒸，蒸20分钟左右就可以了。

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4，趁着蒸茄子的时间，将西红柿放入开水中烫1分钟撕掉外皮切碎，放入热油锅中慢慢炒出酱汁。

一一成品展示一一

▼茄子夹肉糜蒸软烂之后，将西红柿汁淋在茄子上面，撒些香葱，蘸香醋吃特别美味，这种清淡口味特别适合老人和孩子。

▼蒜泥姜沫在油锅中爆香加入适量生抽制成汤汁，将汤汁淋在蒸熟的茄子上。这种浓香微辣口味的很适合青年人。

　　茄子是我们生活中的保健蔬菜，能够有效补充人体所需的营养，茄子夹肉馅采用清蒸的制作方法对健康有益，而且浓香质软，原汁原味，入口即化，好吃不油腻，感兴趣的朋友不妨试试。