<p class="ql-block"> 不知你是否喝过烤茶，喝过那种带有浓郁地方特色、令人回味无穷的烤茶。在农村的日子里，无论你去往谁家，有两件物品都是待客所必不可少的：一是位列传说中“云南十八怪”之一的“吹火筒当烟袋”的水烟筒，另一件便是烤茶了。 </p><p class="ql-block"> 客人进门，甫在火塘边就坐，男主人在将水烟筒连同切得细如发丝的金黄色烟丝一起递给你，请你吸烟的同时，也会抓上一小把茶叶投入到一个粗陶小茶罐里，并将其置于火塘边缘，让火塘里的炭与火灼烤那小小的茶罐。为了让茶叶受热更均匀些，期间，需要不时簸动几下小茶罐。待一股浓郁的焦香味弥散开时，主人会不失时机地拎起火塘上早就烧好水的茶壶，小心翼翼地往茶罐中注入沸水。一时间，但见泡沫翻滚，裹挟着一些漂浮着的细茶沫子一道溢出罐外，溅落在灼热的火塘灰里，“噗噗”作响。待茶沫落定，主人便会往摆放在你面前地上的小茶盅里斟入少许茶水，客气地请你喝茶。茶水一次只倒小半盅，这也算是以行为诠释“酒满敬客，茶满欺人”的习俗吧。当然，谁喝这头盅茶，也是有讲究的，它一定是敬献给客人或是家中长者的。</p><p class="ql-block"> 烤茶用的茶叶多为村民自家栽种焙炒的粗茶，看上去有点像枯树叶。煨烤出的茶水，茶汤呈黑褐色，看上去并不“赏心悦目”。记得第一次喝烤茶，因眼见小茶盅里并没多少茶水，我端起来便一饮而尽，可就在茶水入嘴流经喉咙的一刹那，一种难以言表的苦涩味也立马弥漫整个口腔。从没喝过烤茶的人，是决计体味不到茶水还可以是这么种味道。不过，当你慢慢习惯了这种苦涩中略带几丝焦糊味的烤茶后，又会觉得这样的茶水喝起来非常的解渴、过瘾，同样可以让你像品饮佳茗那般喝得回味悠长，十分的惬意。</p><p class="ql-block"> 在客人喝茶时，主人往往一边吸着水烟筒，一边不时地往小茶罐里添加开水（此时烤茶已变为煮茶了），为客人续茶。当然，若是仅有一两位客人，主人也会陪着一起喝茶。倘若你暂时不想喝了，可以将沉淀于茶盅底部的残茶碎渣，轻轻倾倒于火塘边的灰烬里，将空茶盅放下。此时，心领神会的主人一般便会用右手巴掌，轻轻地在水烟筒顶部象征性地旋转着一抹（表示已经擦拭过了），重新将水烟筒和烟丝递给会吸烟的客人，自已方始陶醉地自斟自饮。</p><p class="ql-block"> 其他地方是否也这般喝烤茶我不清楚，但在滇东北地区的许多农村，静静地坐在火塘边，美滋滋地喝上几盅烤茶，就像我们每日喝水吃饭一样，是必不可少的功课。喝烤茶，其实也是人们休闲时分享受生活，与他人进行情感交流的另一种绝佳形式。</p>