【花样百吃·冬瓜】盛夏夸冬瓜

蘇蘇

　　冬瓜是个好食材，而且有药用价值。冬瓜干制后，在中药里入药，因为冬瓜具有清热解暑、护肾利尿、降脂减肥的功效。冬瓜有如此功效，在于它含有较多的蛋白质、糖类，完全不含脂肪、还含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。烹饪制作后，口感清爽，是一种大众普遍喜食的菜肴。

用冬瓜作为原料，可以烹制出林林总总的美味，经过炒、烧、凉拌、煲汤、煲粥、蜜饯甜品、等等制作方法，冬瓜都可以成为佳肴中的上品，既有营养又有好口感。本篇介绍两种百姓家常菜做法，因为制作方法简便，易操作，做起来会得心应手。

冬瓜丸子汤

　　冬瓜自带甜味儿，清热生津，利尿护肾，用冬瓜来做汤，是极好的食材。尤其是在酷热的盛夏季节，多吃些冬瓜，是极利于健康的。

我做的冬瓜丸子汤，又被称为汆丸子汤，将丸子与冬瓜搭配一起，汤清鲜爽口，肉丸儿松滑不僵，口感很爽。

　　具体制作步骤：

1. 小冬瓜约2.5斤，刨皮去瓤洗净，三分之二的切成块状，作为汤料备料。

　　2. 二斤猪肉馅，肥瘦搭配，瘦肉为主，放入适量料酒、少许盐、生抽、佛跳墙浓汁，拌匀后，再加入三小勺淀粉。 淀粉切记不可多放，否则肉丸儿发紧，口感不好，也不能太少，避免肉丸儿下锅后散开。

抓起拌好的肉馅，在盆里使劲摔打，目的有二：获得肉丸儿煮熟后松软可口之效果；淀粉与肉馅充分融合，肉丸儿松而不散。

　　3.水发一些小干虾备用，以提高汤的鲜度。

　　水烧开后，依次放入干虾，少许盐，2-3分钟后，放入肉丸儿，煮至六七分熟时，放入冬瓜块儿，开锅后几分钟，关火。

此时的肉丸儿已全熟，冬瓜七分熟，利用热汤的温度，催至全熟。如此，冬瓜不会因为过熟变得绵软而造成口感下降。

　　喜欢吃香菜的，可以在出锅时撒上一些香菜段，既起到翠绿点缀作用，又有香菜的味道。

汆丸子的做法有很多种，可以与多种蔬菜搭配，都是一道很不错的美食。盛夏时节，与冬瓜搭配，是绝配，不仅获得好的口感，又能祛暑利尿护肾，多多益善。



清炒冬瓜片

　　冬瓜本身不含脂肪，热量低，有助于减肥、有利于体形健美。不仅如此，冬瓜还有抗衰老的功效，常吃对皮肤有一定的滋润作用。

　　三分之一的冬瓜，切成薄片儿，撒上少许盐，翻动拌匀，将瓜自身的水分腌出，目的是获得香脆的口感。

　　干辣椒两枚，如果喜辣的可以多放，蒜瓣儿拍碎备用。

　　将腌出的水倒掉，锅烧热，倒入适量食油，放入干椒、蒜瓣儿，倒入冬瓜片儿，放入料酒少许提味儿，大火爆炒几分钟，放入少许白砂糖后出锅。

这道清炒冬瓜片的特点是：微辣、微脆、微甜，掺杂着料酒的醇香，非常爽口，很好吃😋。

您不妨自己可以试一试😄👌。