大蚝最好吃的几种做法

柔情似水

去海边露营，总会有惊喜。

退潮后，去海滩遛弯，发现有很多生蚝。

这个生蚝好大，有至少十个年轮，应该算是生蚝王了吧。

不一会就捡大半桶生蚝。

用流动水把生蚝外壳冲洗，再用刷子把外壳刷洗。

把洗干净的生蚝放进盘里。

开生蚝比较麻烦，看看这视频就知道有多难了。

没有专用的工具，只好老虎钳、螺丝刀和小刀一起用上，开了差不多半个小时的壳，有半碗蚝肉，还有生蚝汁。

生开的蚝肉多少都带一点蚝壳碎，要用清水把蚝肉清洗干净。

从水里捞出蚝肉，放漏篮里沥干水份。

再用厨房纸搽干水份，不能用手把蚝水挤干水份，否则，就把蚝肉挤烂了。

如果厨房纸巾还湿，换张新纸接着吸干蚝肉的水份。

我贪懒，直接放在锅里蒸5分钟。

大蚝经高温蒸煮后就张开口了，等不烫手时，就可以轻松剥肉。

这大蚝很饱满，很诱人。

从上锅蒸，到把蚝肉取出来，不到十分钟，省时又省事。

个个大蚝都胖鼓鼓的，美中不足的是，没有大蚝汁了。

如果有炸鱼粉，就直接兑水调成粉浆。我没有现成的炸鱼粉，就用玉米粉、面包糠和面粉按1:2:1比例 ，少量多次加水，调成酸奶的稠度。

蒸熟的大蚝肉几乎没有水份，直接放进调好的粉浆里挂糊。

开慢火，等油温烧有小泡开始冒出时，一个一个把挂糊的蚝肉放进油锅里炸。

忠告：千万不要等油温过高再把蚝肉放进锅里，高温反而更容易把油溅出来，要是溅到脸或手部，肯定会起泡，要是溅到衣服，沾上了油渍，很难洗干净。

慢火炸蚝肉，炸至两面金黄。

不一会功夫，两面就炸金黄了。

先在碟子里铺上厨房纸巾，再把炸好的大蚝夹出锅装盘。炸完一锅再炸一锅，炸好的先夹进碟子里 。

厨房纸巾吸出来这么多油。

朋友做的椒盐，终于派上用场。

炸好的蚝肉，趁热撒点椒盐粉，用筷子拌匀。

只加一点点椒盐，去腥增味。

炸生蚝外脆里软，肉质细嫩，十分鲜美，太好吃了。

炸大蚝确实是非常好吃，但吃多了油炸的大蚝会上火。

可以换一种做法，煎生蚝。洗干净吸干水份的蚝肉加入适量玉米粉，把大蚝两面都粘满了玉米粉。

葱花香菜适量，切小段备用。

逐一把大蚝放进不粘锅里煎至两面金黄。再放入姜蒜蓉和葱白爆香。

最后才放入葱叶和香菜翻炒均匀，大蚝自带咸味，切莫加酱油，以免影响大蚝的鲜味，加一点点盐调味即可。

煎大蚝出锅，美味即成。

煎大蚝做法简单，嫩滑味美，好吃到停不下来，吃得好过瘾。

我们在野营时，因地制宜，做法更加简单。把洗干净的生蚝放进锅里加少许水煮开，剥开把一半壳，留下另一半壳带着蚝肉，加点辣椒和蒜蓉。

大家坐在篝火旁，烤一个吃一个，边烤边吃边聊天，很浪漫的吃法。

红通通、金灿灿的火焰，把大蚝烤得胀鼓鼓的，香味四溢。

大蚝最经典的做法是加蒜蓉粉丝清蒸，因为蚝壳太大，一个蒸笼只能摆放几个大蚝，还要提前剁蒜蓉和泡粉丝，太费时，我还是喜欢煎大蚝、烤大蚝或炸大蚝，做法简单，都很好吃。

开生蚝的水，用滤网把蚝壳碎片过滤出来，加水煮菜汤，味道好极了。

看似清淡的青菜蚝汤，十分鲜美，太好喝了。