凉拌马齿苋 鲜脆又爽口

无为

　　马齿苋又叫马齿菜，是一种常见的野菜。

绿叶柔枝鲜，栖身田地间，

清热利湿好，解毒消肿坚。

马齿苋含有蛋白质丶脂肪丶碳水化合物丶膳食纤维丶钙丶磷丶铁丶胡萝卜素丶维生素B1丶维生素B2丶维生素C、维生素A等。

食用马齿苋菜可为人体提供营养物质，有利于增强体质。

近期手患湿疹，大夫不让手着水，要么戴手套洗菜，所以，投稿量少。今晨在早市遇到老农直销马齿苋，属野菜类，就买菜回来，让爱人帮着洗菜，并做一道《凉拌马齿苋 鲜脆又爽口》：

食  材

马齿苋 500克

大 蒜 7 瓣

具体做法

操作1 把马齿苋摘掉老根，捡去杂质，清洗干净。

操作2 放入淡盐水中浸泡15分钟。

操作3 锅中水开后，滴几点食用油，放少许盐，马齿苋焯水1分钟，菜变色就捞出来。

操作4 捞出来马齿苋，放入准备好的凉水盆中。

操作5 挤干水分，改刀，切细段，放入拌菜盆。

操作6 大蒜剝皮，拍碎切细。

操作7 调汁 味极鲜一勺，老陈醋一勺，鸡精少许，香油少许。

操作8 把蒜粒和调好的汁，盛入拌菜盆，拌均匀，装盘，上桌。

温馨提示

1.脾胃虚寒丶滑肠泄泻的患者慎用。

2.不宜与甲鱼同服。

3.不建议生吃。

特 点

新鲜脆嫩，口感滑绵，

略带酸味，清热降火。