今年的西瓜格外甜

周明乾

我们老家在黄河岸边，炎热潮湿，自古就是种西瓜的好地方。奶奶说，在我父亲小的时候有一年雨水好，我们位于南山的走庄夹道沟口椿树台子长成了许多西瓜，摘了一牲口槽，吃了许久。那时的西瓜一般种在旱沙地，水地不种。穷人家也不种，口粮都成问题，哪来闲地种西瓜享受。

据老人讲，解放前种西瓜可讲究了，要好的新沙地，施肥只施人粪尿、清油、油渣、黄豆面，不能施马粪，马粪会使西瓜发酸。

解放后，经历了土改、互助组、合作社、人民公社及三年自然灾害，人们都为吃饱肚子操心，再没有人种西瓜了。直到六十年代中后期，我们生产队的吃饭问题解决了，为了改善生活，开始种西瓜。那时在水浇地里种，不知什么品种，盘秧，每个瓜有10多斤重，大的有20斤，特别圆。我最喜欢吃的就是西瓜拌炒面。

我到白银市三十多年了，年年都要吃许多西瓜。西北人粗，买瓜整袋子买，不像北京及南方人，一次只买半拉瓜。

在我的印象中，刚改革开放时，西瓜很甜，后来粗制滥造，鱼龙混杂，没有原来好吃了。自从二十年前左右青城镇塔子湾开始在塑料大棚种金欣西瓜，青城西瓜就成了名牌，驰名整个白银市，在那个季节上市的不论哪里种的都说是青城瓜。青城塔子湾一带塑料大棚的西瓜一般在五月中旬到六一节上市，然后接着就是青城下磨一带圆棚的吊瓜在六月份上市，六月中下旬，水川镇大坪一带的大棚西瓜就在白银上市了，进入七月白银售卖的大都是靖远瓜了。

这十来年，我感觉今年的西瓜最甜。家里每天都吃一个西瓜，除有一次买的瓜像瓜瓤里有瘤子一样，可能是打了某种激素，其余的瓜都又沙又甜。究其原因，一是天气好，二是农民的科学技术水平提高了，更加注重产品质量，三是年轻人都进城打工，老年人种地，不那么急功近利，最后一个是我本人年轻时种过西瓜，比较知道哪个瓜好。

中医诊病望、闻、问、切，挑西瓜亦如此。

望就是看，一看皮色，颜色发亮的瓜光照充足，生长的时间长，自然就熟的好。二看瓜脐眼，越小越好，瓜脐眼小的瓜离瓜根近，坐瓜早，瓜秧弱，成熟早；瓜脐越小瓜皮越薄，瓜脐越大瓜皮越厚；三看瓜蒂，瓜蒂细而短说明离瓜根近，瓜秧弱，成熟早；瓜蒂与瓜的连接处没有绒毛的好，说明绒毛干枯了，瓜熟了。四看花纹，西瓜的花纹如篮球，篮球的花纹为缝合处，西瓜的花纹为瓜筋处，瓜成熟后瓜筋不长了，但瓜瓣还在生长，如果花纹较深，瓜瓣鼓起来，说明生长过度，水分减少，瓜中已空。五看品相，西瓜越圆越好，头小根大或半边大半边小，都是中途缺水缺肥的表现。

肚脐眼小

瓜蒂细而短

瓜蒂与瓜的连接处没有绒毛

瓜瓣鼓起 成熟过度

闻就是听，一是把西瓜托在左手上，手心贴瓜，右手在瓜上拍，如果托瓜的手心有颤抖的感觉，证明瓜瓤已经软了，即瓜熟透了。二是用手指弹，如果是嘭嘭的声音，说明熟了，如果是当当的声音，说明没熟，这和敲瓷砖一个道理，嘭嘭说明有空气。三是两手夹起瓜来，将瓜肚脐放到耳朵上，然后两手挤压瓜身，如听到沙沙的声音，类似白糖流动，说明瓜熟透了，而且是沙瓤，肯定甜。当然如果是金欣之类的薄皮瓜，此法较灵，如果瓜皮较厚，此法就不灵了。

吊瓜

问就是问瓜贩子是哪里种的瓜，瓜地是什么样子。不同的农作物喜好不同的土壤气候，不同的设施也影响西瓜上市的时间。有时买瓜，听说是青城瓜，一眼就能看出是假的，因我就是青城人。

青城塔子湾的西瓜种在温室大棚里，而且地上起垄再铺地膜，瓜躺在地膜上，棚里温度高，成熟就早。下磨瓦窑子一带的西瓜种在圆棚里，地上起垄铺上地膜，瓜吊在空中，这种棚叫冷棚，即温度比温棚低一些，西瓜上市也稍迟一些。水川大坪一带的西瓜种在冷棚里，瓜不吊，温度比吊瓜的棚又低，上市就更迟。靖远的西瓜一般在大田里，只是起垄用了地膜，成熟上市就还要迟。七月十五以后的瓜就是随便在大田里种的了，不用任何设施，塑料大棚发明以前都是这样种的。所以问哪里出产的瓜也是衡量瓜好坏真假的一个方面。

切就是用手摸一摸，掂一掂。瓜皮光滑的就是成熟了的瓜，瓜皮发涩说明没熟。太沉说明没成熟，太轻说明熟空了。

今年的西瓜特别甜，要多吃。西瓜有通便利尿，改善肠胃，补充维生素，减肥等功效，尤其是西瓜拌炒面，适口性好极了。