寺中修行（一）

荒村野老

因‘因缘’，我曾去广东茂名化州的南山寺，在寺里住了近3个月，一晃十年过去，寺中生活的许多情景依旧难以忘怀。当时曾写下了2万多字的心得，现整理出一部分。

南山寺位于化州市西北10公里的尖岗镇，始建于1300年前的盛唐时期。明朝著名四大高僧之一憨山大师，受神宗皇帝金币3000，修葺南山寺，并赐“海印”佛匾，光其门楣，南山寺因此而在粤西一带名声远播。近代香火逐渐败落。

近年来，化州市人民政府将尖岗镇规划为‘生态风景旅游区’。2005年投资土地300亩，资金3亿元人民币，重修南山寺。

2010年10月17日簇新的大雄宝殿落成。

做完功课之后，身着海青在大殿前留影。

据传，祖师大德说过：“法轮未转食轮先”。意思和咱们的“民以食为天”一样，说吃饭是修行第一重要的大事。

到寺院里吃饭，第一忌讳的就是大声喧哗。对国人来说，能做到这一点就不太容易，看看全世界的中餐馆，哪一处不是熙熙攘攘，人声鼎沸？据史书载，宋代宰相司马光在游寺院时，看到几百人吃饭的斋堂寂静无声，从心底发出“三代礼乐，尽在其中”的赞叹。

寺院里吃饭的地方叫斋堂，也叫五观堂，提醒你吃每一顿饭前，自己思忖一下，自己配不配吃这顿饭。所谓五观是从以下五处来看：

一、量彼功德，计从来处。 二、忖己德行，全缺应供。

三、防心为过，贪等为宗。 四、正事良药，为疗形枯。

五、为成道业，当食此食。

用斋时不能说话，内心还要作上述五种观想。

那么多人在一起吃饭，又不可能不交流，还不许出声，于是就制定了一整套‘规章制度’，要求大家遵照执行。

（图一）打叫香，是招呼开饭的信号。寺院各处的人员听到这个信号，就可以到斋堂门口等候，但是还不能进去，必须等到在佛堂做完功课的出家人，领着统一身着海青的香客来了，让他们先进。

出家人进斋堂也有先后顺序，首先让身着黄色袈裟，外穿褐色搭衣的进。身穿搭衣表示今天是他在领着做功课，这个人不是固定的，由大师傅（寺中住持）指定。比丘（男）进去之后，才是比丘尼（女）进。大师傅是从不到斋堂就餐的，他的饭单做，送到他的禅房。

（图二）开梆，当僧人进入斋堂坐定之后，敲挂在梁上的大木鱼（龙头），名为开梆。这时居士、香客就可以依次进去了。

（图四）大众念佛依次进佛堂，进、出斋堂的规矩也不少。斋堂的中门是不能走的，中门进去到佛像前，铺在地上的红地毯，更是不能踩。进门前站在门外，双手合十，恭恭敬敬鞠个躬，从左门进先迈左脚，从右门进先迈右脚。通常斋堂门口和里面都有义工引导，按照她（他）们的示意，坐到座位之上。

（图三）打云板，看人员差不多都进去坐定了，开始打云板。打云板不止在斋堂，进佛堂念佛时也打。先打过一阵之后，斋堂或是佛堂里有个小铃铛与它对打，你一声，我一声，象是说‘我把外面的的人都交给你了’。三个回合结束。

图五）端身正坐，每个人面前的碗筷都是义工事先摆好了的，坐下后先不要动，身姿端正。吃饭的时候，手臂不能靠在桌沿，饭碗要端起来。打佛七的时候来的人杂，很多人不懂规矩，义工们就举着木牌，上书“端起碗”，“别说话”之类提醒注意的告示，在斋堂里来回走动。

（图六）翻开碗，听到打云板的声音，才可以把扣在面前的碗翻开。

（图七）开始行堂，众人念偈时，义工开始给每个人的碗里添饭，加菜。

（图八）念诵《供养偈》，听到打完云板之后，维那持麦克风，领着所有人一起念《供养偈》。念偈的时候，有一名僧人从供桌上的碗里，拨出十几粒大米，双手举在脑前，恭恭敬敬地走出斋堂，放在一个台子上供佛。

（图十五）饭碗对齐桌边，用完餐放碗的时候还挺‘事儿’，要用筷子与桌边比对整齐。

（图十六）摆齐碗筷，用餐前筷子是横摆在面前，此时要竖着摆。

（图十七）念诵《结斋偈》，当值人员看出家人都吃完了，一敲小铃铛，所有人必须放下碗，双手合十，跟着一起念《结斋偈》。

没吃完的，念完再接着吃。

吃完了饭，也不能抬起屁股就走人。规规矩矩在座位上坐着，等着所有人都吃完了，义工示意一排排按顺序站起来，按规定路线鱼贯而出，不许抄近道乱窜。

拿好自己的碗筷，出门放进相应的大盆里，送去洗。每天高温消毒。

通常出家人“过午不食”，不吃晚餐，所以晚餐不用念什么偈，不过晚餐饭菜的质量一点也不因此而下降。

南山寺的早餐多数时间是粥和豆包，也有面条。吃粥时念的《供养偈》还是专门一套词。午、晚餐的最低标准是四菜一汤，外加‘小菜’。说它最低标准，是因为大部分时间都不止四个菜，尤其是在打佛七的时候，吃饭的人多，不知道要炒多少锅菜，备菜的时候只关注总量，不拘泥品种，所以每顿饭吃到七、八个菜是常事。特别是它每顿必备的‘小菜’——豆豉炒辣椒，非常合我的口味，在我来说，又是一道‘大菜’。

原以为常年吃素是件很痛苦的事，没想到寺里的饭菜很可口，每天吃着也不想肉吃了。寺里的素菜可跟咱们在城里素菜馆吃的菜不是一回事，味道更接近家常菜。中国历史上有三次著名的‘武帝灭佛’运动（皇帝谥号中恰巧都带“武”字），其中一次的起因，就是因为当时打仗的士兵住在一家寺院里，吃饭时发现寺院里的和尚不干活，虽说吃素，可是饭菜的味道比士兵们好得多，惹的士兵们不满，引起哗变。最后仗也不打了，演变成了一场全国性的拆寺院，遣散僧人的‘灭佛运动’。

由于是在南方，虽然当时正值隆冬季节，可是青菜的品种依旧很多，每天能吃到十好几样。我大致记了一下常吃到的品种：

芥菜、花菜、大小白菜、生菜、蕨菜、橄榄菜、木薯、胡萝卜、白萝卜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、茄子、豇豆、扁豆、莴笋、土豆、西红柿、豆芽、辣椒、菠萝、豆腐、豆皮、油豆腐、各种蘑菇，还有一些叫不上名的南方菜。

广东人很善于煲汤，寺院中也不例外。我也注意了一下煲汤的主要用料：

党参、沙参、红枣、薏米、枸杞、芡实、淮山、面藕、黄花、紫菜、花生、黄豆、银耳、莲子、无花果，其中前四样几乎每汤必有。

另有各种调料任意取用。

释迦牟尼带领众弟子修行的时候，过的日子非常清苦。穿的衣服是从垃圾堆里捡拾的破衣服，挑好的部位剪下，一块块拼起来，然后染成统一的颜色做成。吃饭是分头化缘，由于从贫富家庭化来的饭好坏不一，为了公平，拿回来后一起倒进大锅里煮匀，再分吃。这样做成的衣服叫‘袈裟衣’，做成的饭叫‘袈裟饭’。 ‘袈裟’一词就是‘混合’的意思。

随着南山风景区的开发，来此的游客越来越多，不论旅游团还是散客，要在寺里就餐的，只需提前到接待处登记一下人数，不收取任何费用。斋堂门口正中，永远放着一个功德箱，就餐人员随意。