幸福的味道（一）

雪

从小在北方长大，在调动工作之前的三十多年里，我喝的是黄河水，吃的是小麦面。一日三餐以面食为主，除了父亲的丸子汤家里从来没有煨过汤，只有偶尔坐席时才能喝上一二道甜汤。

上世纪九十年代来到湖北，惊讶地发现他们每天的饮食都离不开汤，荤汤、素汤，不管什么汤都行，他们离了汤好像咽不下去饭似的。

于是，我也开始学着煨汤，什么鸡汤、粉藕排骨汤、黄豆猪脚汤，什么鲫鱼豆腐汤、墨鱼乌鸡汤，等等。以前女儿上学时，我家每周至少都要煨三次肉汤，鸡汤喝多喝腻了，但丈夫、女儿对猪排骨汤却情有独钟，尤其是冬瓜排骨汤。

冬瓜是家常蔬菜，其本身没有太多的味道，但是借助调料却可以做出非常美味的菜品，冬瓜排骨汤是一道令人百喝不厌的营养汤。

制作原料主要有排骨、冬瓜等。排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去除血水，捞出沥干水分。生姜洗净拍松，冬瓜带皮切块，排骨放进砂锅里，放入清水，生姜、八角、花椒、干辣椒适量，大火烧开后，用小火煨30分钟，待排骨熟透后加入冬瓜块。冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。出锅时，洒一把小葱花。

盛一碗冬瓜排骨汤，汤清宜人，香气扑鼻！经过时间的沉淀，水与火的洗礼，冬瓜和排骨已经完美地融合在一起。还没有喝，口水早已溢满嘴巴。舀一勺细细品尝，汤汁鲜美可口，排骨肉嫩醇香，冬瓜入口即化。淡淡的冬瓜香、浓厚的肉香混合在一起，在唇齿间留香、缠绵，滋味悠长，喝了一碗还要再喝一碗！

制作冬瓜排骨汤时应该注意的是：冬瓜要切成块，这样才不容易炖糊，口感也会更好。

冬天，冬瓜排骨汤是我家最爱做的一道菜肴。每当在寒冷的冬夜里下班回到家，喝上一碗冬瓜排骨汤，再吃几块香嫩的排骨，浑身上下顿时暖意融融。夏天，这道汤性凉而味甘、清热消暑，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿作用。冬瓜也是美容、调理胃部的一种十分优质的蔬菜。

冬瓜还具有利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。但冬瓜排骨汤通利的功效较强，体质瘦弱者不宜常服。

除了冬瓜排骨汤，我有时还做红烧冬瓜，这道菜既简单易做又非常美味。冬瓜去皮后用清水冲洗，切大块，再切一个红椒粒、蒜粒。锅里放油，油要多放点才好吃，放进红辣椒粒、蒜粒炒香，再倒进切好的冬瓜块慢煎。

待冬瓜煎熟时，淋上老抽、生抽翻炒均匀，再调入盐即成。红烧冬瓜色泽诱人，菜品鲜香味美、口感软糯，入口即化。虽然是一道素菜，但是回味起来确实有浓浓的肉香，很适合减肥的人享用。我家喜欢吃红烧冬瓜，它也是一道美味家常下饭菜。

食为天性，慢慢地咀嚼，静静地品味，非比寻常的韵致，我想，这就是幸福的味道吧！在烟火的日子里，把最普通简单的食材，烹调成好吃又好看的美食，把日子过得活色生香，将生活嚼得有滋有味，粗茶淡饭都会让人眉梢生出淡淡的欢喜。这人间的烟火味，就是人间最幸福的味道！

如今，我还常常给丈夫女儿烧冬瓜、煨冬瓜排骨汤，我想让这亲切而美好的味道时常陪伴着亲人，让美食永远拥挤在故乡的角角落落里，拥挤在异乡的漂泊旅程里，执着地氤氲平凡的一生。妈妈的美食、妈妈的味道永远是这个世界上独一无二的味道，永远是这个世界最温暖的守护，最幸福的味道！

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