【花样百吃·冬瓜】一个迷你冬瓜，三款豪横美味

乐婆婆

话说入伏以来上海缺冬瓜，我在网上下单买冬瓜居然好几天都没有得手，好不容易起个大早“抢”到了冬瓜，快递到家拆开一看，是如此一个迷你冬瓜，我还是第一次见。😇别管大小，人家总是一介冬瓜，味道总是一样的，“花样百吃·冬瓜”这个题目总算有了食材了。这么小个迷你冬瓜，有点儿让我们一次吃完的架势，也罢，来三款豪横吃法，也算过了这期花样百吃的关了。一、花式冬瓜盅二、糟冬瓜三、冬瓜炖羊肉 花式冬瓜盅 食材准备1、冬瓜2、肉糜 制作过程1、冬瓜去皮切成段，中间掏空2、肉糜加盐、葱花、香油调成肉馅儿3、肉馅儿装到冬瓜盅里4、上蒸锅蒸二十分钟 冬瓜切成段中间掏空 冬瓜盅制作过程图 花式冬瓜盅 说是“花式”冬瓜盅就是说这个冬瓜太袖珍了，人家冬瓜盅都是对半切开，花式滚边，咱这款冬瓜盅倒好，连个花边都做不成😜开始拿到这个迷你冬瓜，平常心就说：可以做冬瓜盅，我也思量着：差不多吧。去掉瓜皮一看，本身就不粗的身材更细溜了，老伴说：我看你这冬瓜盅怕是做不成了。我说：为啥？我偏要做个冬瓜盅给你看看！于是，就有了这款“花式”冬瓜盅。也不知道是不是我天天订冬瓜感动了哪位农民兄弟？把这么小的“瓜娃子”都卖给我了，我除了感动还是感动😄（此处有笑声）………幸亏只有我、老伴、外孙女三个人吃饭，一人一只“冬瓜盅”，多一个人就不够分了（此处继续有笑声😍）… 糟冬瓜 食材准备1、冬瓜2、糟卤3、盐水 制作过程1、冬瓜切成块状，表面打花刀2、冬瓜在蒸锅上蒸3、蒸至五分钟时倒入盐水，再蒸五分钟4、冬瓜取出自然晾凉5、冬瓜倒入糟卤，用一个盘子扣住6、糟卤将冬瓜糟半小时即食 冬瓜块 糟冬瓜过程图 糟冬瓜 我一边切冬瓜，一边嘟囔着：这瓜也太小了点儿…老伴说：多了咱们吃不了啊。我知道他这是在安慰我呢。不过这话也没错，料多了不也是浪费嘛。好了，不说这个了，换频道。上海人喜欢吃糟货，这一点世界人都知道。糟货，分为生糟和熟糟，生糟是把食材放在糟卤之中，过一段时间后取出烹饪食用。还有一种就是熟糟，是把食材煮熟后加入糟卤中就可以当成冷盘了。熟糟又可以分为荤糟和素糟。荤糟有：猪爪、猪肚、凤爪、鸭胗、鸭舌、带鱼……素糟有：毛豆、芦笋、蚕豆、白菜……不过糟冬瓜还真百度不到呢，本着“入口之物，皆可糟之”的理论依据，做的这盘糟冬瓜以光盘告终。😜 冬瓜炖羊肉 食材准备1、崇明带皮羊肉2、冬瓜3、红枣4、盐、糖、生抽、老抽5、葱、姜、辣椒、八角 制作过程1、羊肉切成块焯水2、冬瓜切成块3、起油锅，葱姜八角爆香，羊肉下锅翻炒4、加入生抽、老抽、加水、加红枣炖煮5、炖煮至40分钟时加入盐、糖6、炖煮至50分钟时加入冬瓜7、冬瓜断生后出锅 冬瓜片 冬瓜炖羊肉制作过程图 冬瓜炖羊肉 上海人有三伏天吃羊肉的习惯，奉贤有个伏羊节是上海市非物质文化遗产。我们每年都会到奉贤庄行参加“伏羊节”，吃完全羊宴再称点儿羊肉带回家是个不错的选择。上海人的全羊宴却没有冬瓜炖羊肉这道菜，这道菜属于东北菜系。老伴买来了羊肉，我说：你的羊肉我要插一杠子哈。他说：你做你的冬瓜，我做我的羊肉。我说：冬瓜炖羊肉不可以吗？他说：你还是先百度一下吧，别弄得又是“婆婆牌”啊。我说：有依据的，是东北菜。于是，我俩合作，做了这锅冬瓜炖羊肉😄迷你冬瓜小是小了点儿，最庆幸的是做了三道高颜值的菜，食材用完了、菜也光盘了，这使我的心里有了些许安慰。 一个迷你冬瓜，三款豪横美味，蒸糟红烧皆可，好吃又不浪费。 谢谢欣赏