<p class="ql-block">说起吃蝉，（我这儿所说的蝉就是蝉的幼虫了，也就是“知了猴”，在我们这儿，它还有自己在当地的土味名字“die啦猴”或die啦龟）对于每一个老苏北人来说，那定是件最津津乐道的事。这最起码要触及到我所接触了解到的每个50后，60后，70后的童年记忆。（80后，虽未经详细调研，但也不乏喜爱吃蝉者，哈哈😄）无论是谁，只要打开了关于“吃蝉”的话匣子，那可都是带着金蝉的“焦糊焦糊”的香味哦，不信你闻，你品，（哈哈😄）那香味已从遥远遥远的童年里随记忆呼啦啦飘过来喽！</p> <p class="ql-block">曾经，“吃蝉”可不是你想吃就吃这么容易的事哦！</p><p class="ql-block">要吃这道时令的美味，那可得亲自付诸劳动，咱就得先从捕蝉说起。</p><p class="ql-block">一提起捕蝉，又有哪个过来人不是从记忆里随处就提溜出一串串关于蝉的让人激动、满足、兴奋又开怀的话题呢！</p> <p class="ql-block">捕蝉选择在晚上，有树的地方。</p><p class="ql-block">（蝉都是在晚上才开始出洞，特别是下过雨的晚上，那也是蝉出没最多的时候，它们以吸取树的汁液为生，所以最爱爬树，我们也叫它“爬树猴”）你瞧，天刚一黑，各家各户，老老少少就出动了，只要能走的动的，这会都不会在家呆着。</p><p class="ql-block">村里村外的树林里，路旁边，只要是有树的地方，你都可以看到捕蝉的人们，手里拿着瓶瓶罐罐，大家说说笑笑，三五成群。大人们拿着手电筒，对着树林照上一通又一通，这样子就可以很精准地捕捉到蝉了，无论是刚出洞的，还是爬上树的，都能看的见它们，所以，有手电筒照着的，一个晚上的收获还是颇丰的。（那时的条件还真差，手电筒还远远达不到人手一个，一般家庭只有一个手电筒。捕蝉能带手电筒的多是家里的大人，或是比较有捕蝉经验的哥哥姐姐们，至于像我一样大的孩子们是不够级别配置手电筒的。（哈哈））</p><p class="ql-block">没有手电筒的孩子们，那才叫个睁眼摸瞎，对着树身一通乱摸，大多根据多年逮“爬树猴”的经验与判断，还是能逮住一些的，但有时也会摸到让人作呕的“屎壳郎”或者“金牛”，还有我也叫不上名字的那些爱爬树的昆虫们。</p><p class="ql-block">白天逮蝉大多都是馋嘴又贪玩的孩子（我也是其中一个，哈哈）拿着小铲子，找到蝉的洞穴，一通乱挖，有时侥幸会遇到一个蝉中的“倒霉蛋”，但白天大多是逮不到多少蝉的。</p> <p class="ql-block">在那条件艰苦的年月里，蝉可是大家眼里心里最顶级最美味最营养最时令的佳肴啦！</p><p class="ql-block">而比较贫困的家庭通常是舍不得吃的，他们会将逮来的蝉带到集市上卖了，用来贴补家用。</p><p class="ql-block">即便是富裕一点的家庭，也不敢吃到尽兴。</p><p class="ql-block">这么美味的东西，当时的大多数家庭对于吃蝉真的只能是“浅尝辄止”，“意犹未尽”的……</p><p class="ql-block">那时，蝉成了大家眼里的极奢侈的美味。</p><p class="ql-block">在那缺油少肉的时期，蝉可是乡亲们眼里心里的“美好期盼”哦！</p><p class="ql-block">那就跟着我的叙述，去村里串个门，重现一下当时的情景吧！也顺便学一下，蝉的最简单最营养最传统最地道的烹饪手法吧。</p> <p class="ql-block">捕来的蝉，先用井水冲洗干净，直接就放到了家里的盐罐里，拌弄一下，腌制一个晚上，早餐就可以吃到香煎金蝉啦！（说是香煎，其实油是放的极少的，但那时，的的确确吃着香啊！）</p><p class="ql-block">大大的铁锅里淋上一点点油，烧热以后，将腌制好的蝉放进去，小火慢煎，来回翻面，再用铲子将它们一个个仔细压扁，再反复翻面，直至散发出蝉的焦糊焦糊的肉香，盛起，卷进烙饼，或配着馒头稀饭，或者干脆直接放到嘴里，就这么认认真真，仔仔细细，用心嚼上一口，再来一口，那香香酥酥的味道又有谁能忘得了呢！！</p><p class="ql-block">（几句题外:在我的记忆里，那时，油是一个大家庭特别稀缺的东西，我奶奶每次炒菜都不舍得往锅里加油，她都是用那个缠线的工具去油罐里蘸一下油，然后沾沾锅，如此反复两三次，就算菜里加了油。）即便如此寡淡的吃食，可一家人围坐在一起，却也吃个热热闹闹，愉悦满足！</p><p class="ql-block">更何况，在有蝉的时节，能够吃上一顿时令又算的上奢侈的“有肉”的美味呢！</p><p class="ql-block">那种幸福与满足感，想必，只有过来人才能更深切地体会得到吧。</p> <p class="ql-block">如今好了，我们真的都过上了好日子。金蝉养殖也已成了当地的一项产业。</p><p class="ql-block">吃蝉再不像以往吃得那般“寒碜”，或那样辛苦了，（不用去捕蝉，也可以吃得到了）终于可以吃到唇齿留香，随心所欲。</p><p class="ql-block">居民餐桌，大小饭店，“油炸金蝉”成了招待客人的首选美味，且价格不菲。</p><p class="ql-block">市场上卖到一元左右一个的金蝉，也常常是眨眼的功夫售卖一空。</p><p class="ql-block">且每年都是如此火爆、抢手。</p><p class="ql-block">有哪一种美食能与家乡的金蝉相媲美呢？！</p><p class="ql-block">在它的身上，曾经，不知连着几代人的心呢？！</p><p class="ql-block">它总是会伴着那浓浓的乡情，艰苦的时期，难忘的旧时光，童年的欢畅……就这样一起，呼啦啦涌进你的记忆，涌入你的心头，溢满你的情怀……让你对它的喜爱欲罢不能，不止不休……</p><p class="ql-block">所以，当地人吃蝉，会如此痴迷，如此酣畅，更多的是，吃的是一种情怀。</p><p class="ql-block">你看，这会，卖蝉的地儿依旧挤满了人……</p>