<p class="ql-block">皖南自驾自由行，吃的最有特色的菜就是各种“锅子”。在皖南，似乎无“锅子”不成席，无“锅子”不悦乎。行至“皖南川藏线”途中桃源村，午餐点菜完毕，直接跟着师傅去了厨房，大厨边做边讲解。</p> <p class="ql-block">回程至泾县九里村，路边村民自采自销的当年笋干，买了若干并留下联系方式，吃完再快递。河北人不怎么吃这样的“锅子”，做起来吃吃，这一吃便一发不可收。</p> <p class="ql-block">鲜嫩笋干，颜色清亮。</p> <p class="ql-block">笋干头天晚上泡发，洗净切片。</p> <p class="ql-block">五花肉切片或方丁</p> <p class="ql-block">青红椒丝</p> <p class="ql-block">各种佐料</p> <p class="ql-block">料酒</p> <p class="ql-block">郫县豆瓣酱</p> <p class="ql-block">葱姜蒜（家里没葱了）</p> <p class="ql-block">五花肉片炒糖色小火煸炒，加郫县豆瓣酱煸炒，加葱姜蒜，加料酒煸炒。再加入味极鲜酱油、耗油、少许老抽，鸡精、盐，自制五香粉少许。</p> <p class="ql-block">笋干入锅加水，小火闷20分钟。</p> <p class="ql-block">切好的青红椒丝入锅，稍加翻炒。</p> <p class="ql-block">舀一勺酒精，点火。</p> <p class="ql-block">仪式完毕，开造。</p> <p class="ql-block">笋干和各种肉、菜都搭，就是那种我负责味蕾，你负责颜值。</p> <p class="ql-block">鸡腿笋干</p>