<p class="ql-block"> 小序</p><p class="ql-block"> 做一顿饭需要多长时间？吃一顿饭要多少长时间？</p><p class="ql-block"> 我们曾吃这样一顿饭，不知不觉，可以从夕阳西下吃到灯火阑珊、吃到凌晨、吃到晨曦……</p><p class="ql-block"> 在一个老村庄，在一间老屋，有一群老友，有两瓶老酒，可以兴致勃勃地一直在吃，把晚餐吃成了宵夜，将宵夜吃成了早餐…… </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> <b>老村——小洲村</b></p><p class="ql-block"> 小洲村于我言，太熟悉了，在大学城上班时，我和同事不时来逛逛。疫情几年，却一次没来过。</p><p class="ql-block"> ⼩洲村始建于元末明初，是⼴州城区内发现的最具岭南⽔乡特⾊的古村寨，“小洲”之名应与环境特色有关，村寨被河涌包围在中间，只要沿着河涌走一圈，就走完整个的村落。村民世代以种果为⽣，果树成林，瀛洲⽣态公园与附近的果林营造了⼴州“南肺”，风景优美，空气清新。</p> <p class="ql-block"> 最喜欢村内许多古榕，尤其在涌边，浓荫蔽日，一步一榕，一榕一景。</p><p class="ql-block"> 炎炎夏日，沿涌边榕树头一坐，看看游人垂钓，心静自然凉。</p> <p class="ql-block"> 据说这里边鱼和小白条鱼为多，今天朋友们“战绩”不错。</p> <p class="ql-block"> 走入巷子，就到了朋友明明的工作室，屋子不大，却很有调性，很暖心。</p> <p class="ql-block"> 墙上画作、红酒箱子的画作，均体现了明明的专业和爱好。</p> <p class="ql-block"> 明明是大厨</p><p class="ql-block"> 若一个人对某种事物的热爱，并坚持践行，就能达到极致。明明就是这样的人，真心佩服！</p><p class="ql-block"> 明明是学设计的，广告公司经理、海钓高手、美食大厨、被朋友冠以“酱王”美誉，尤在鱼的料理方面有研究。</p><p class="ql-block"> 明明的美食制作，讲究原料的来源，与美学（摆盘艺术、刀功）结合，享受制作的每一工序、流程，注重分享食材、食物的口感……</p><p class="ql-block"> 每上一道菜都有讲究，很精细，很艺术，众人大快朵颐，饱得要扶墙了，喊着不能再吃了，又来一道，不自觉又吃上了，一道又一道，全然不顾超量超标，在美食诱惑面前，完全不设防了……</p><p class="ql-block"> 明明说起美食制作头头是道，从他那第一次知道鱼怎样炸才会不被油溅，好吃的酱料是怎么调配的，他的食材中有从来没听说的沙葱、广西山黄皮、藤通菜……</p><p class="ql-block"> 这样的一顿饭，就不仅仅是一顿饭这么简单了，完全是美食文化分享、品鉴课！就不难理解为什么一顿饭可以吃这么长时间，还乐此不疲，津津乐道了。</p><p class="ql-block"> 我们今晚美食大厨是明明，还有一位被誉为“小洲小炒王”的爱伦，爱伦小炒功夫同样了得，那怕一盘土豆丝炒得超五星水准，出神入化。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 瞧瞧，这几人在干嘛？</p> <p class="ql-block"> 这句话很应景，总有那么一些人，坐在一起就很开心！</p> <p class="ql-block"> 生蠔</p> <p class="ql-block"> 脆皮鸡，蘸料很特别。</p> <p class="ql-block"> 柠檬鸭，那酱汁太爱了，太好吃了。</p><p class="ql-block"> 分享下他的秘方，</p><p class="ql-block"> 第一環節：先煮汁，大概是一個杯面的體積，清水、生粉、豉油、蠔油，糖，比例：4:2:1:2:1(可加點魚露)。煮了之后要放凉。 </p><p class="ql-block"> 第二環節：切鮮料：姜、蒜頭、酸蕎頭、洋蔥、蔥、紫蘇、芫西、紅指天椒。(前4切后放少糖醃一下)。比例看自己喜好。 </p><p class="ql-block"> 第三環節：切腌料：檸檬、酸梅、野山椒(或酸姜)、兩只檸檬，三四只酸梅，其餘一點即可，還是個人口味的輕與重。 </p><p class="ql-block"> 第四環節：把切好的鴨肉，放大的器皿(炒锅也0k）主要好拌。然後先放汁拌匀，再放其他拌，最放油再拌，即可上盤。</p><p class="ql-block"> 复杂吧，有耐心做吗？这就是大厨与一般煮人的区别。</p> <p class="ql-block"> 清炒笋</p> <p class="ql-block"> 土豆丝，看似普通，味道顶呱呱！</p> <p class="ql-block"> 香煎龙利鱼，配以柠檬汁。</p> <p class="ql-block"> 酥炸小白条，瞧瞧刀功，入口酥化。</p> <p class="ql-block"> 香炸小边鱼，皮酥肉嫩。</p> <p class="ql-block"> 油焖红虾，看看这摆盘。</p> <p class="ql-block"> 沙葱、虾脑炒鸡蛋。</p> <p class="ql-block"> 清炒藤通菜。</p> <p class="ql-block"> 四季豆炒肉丁</p> <p class="ql-block"> 浸丝瓜，清甜。</p> <p class="ql-block"> 主食：山黄皮等原料调汁拌粉，哗，很正！很多人喊着只吃一小撮，结果都超量，还有两人争着要打包，太开胃吧！</p> <p class="ql-block"> 明明常用的食材：山黄皮和老柠檬。</p> <p class="ql-block"> 夜深了，</p><p class="ql-block"> 美食品鉴、分享会仍在继续……</p>