妙手厨艺，美味留香—2022春季烹饪2班美食记

才才

时光荏苒，转眼间2022年春季学期烹饪2班的师生们在欢声笑语中愉快的结束了一学期的学习，在这学期里吴开文老师从点滴入手，从细节切入，从如何选好食材，营养及色彩的搭配，各种食材刀工的操作到如何才能烹饪出美味佳肴，进行了详细的讲解，每节课都耐心细致。一学期里老师共教我们:煮牛兜、一鱼三味吃、家乡蒸养蛋、香辣猪耳、糖醋松鼠鱼、香水牛肉、红烧猪肉等二十多种菜的烹饪方法。让我们一起来回忆教学成果。 5月6日课程:1.煮牛兜，2.白灼牛肉，3.鸡蛋饼，4.炒青菜 今天第一组学员值日需购买主食材:牛颈项肉，牛里脊肉，鸡蛋，面粉，配料:黄姜，蒜仁，香菜，香葱，香芹，红萝卜，鲜红尖椒及鲜红小米辣椒等 吴开文老师在给学员讲如何选好食材，切肉的手法等 牛兜是我们的传统小食，是家喻户晓，老少皆喜的美食 学员们认真听老师讲解牛兜和白灼牛肉的制作方法 学员们齐动手 做白灼牛肉时锅中放水放少许盐和油将豆芽焯好做底料，再焯腌制好了的牛肉 哇塞，空气中香气扑鼻，一道鲜香嫩滑的白灼牛肉就做好了，口感超棒👍 大家坐在一起品尝老师和同学们共同完成的美味佳肴 5月13日课程:香煎豆腐、一鱼三味吃、时令菜芛烩 鱼肉营养价值极高，味道鲜美，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜欢的食物。 今天第二组学员值日准备购买主食材:草鱼、豆腐、韭菜、贵笋子、五花肉 吴老师教大家如何挑选好的草鱼，二组学员张镇西买的草鱼棒棒哒 一鱼多吃，营养不失，色香味俱全 5月20日课程:牛奶子根清蒸猪脚鸭，海鲜菇炒芹菜，鱼肉豆腐汤等 今天第三组学员值日购买食材:本地番鸭、前腿猪脚、牛奶子根，草鱼、豆腐，海鲜菇 三组学员:饶伊红，丘桂芳，王文福，李德英，钟竹芳 这组的饶伊红美女是我们班的生活委员，她工作认真负责，每周的收支账目都算的清清楚楚 5月27日课程:家乡蒸养蛋，炒香辣猪耳，复习做鸡蛋葱花饼 今天第四组学员值日购买食材:去皮正头肥肉、去皮田茨、鸡蛋、自发面粉，猪耳朵，胡椒粉等 将猪耳朵下锅焯水几分钟后捞出切薄片备用 制作家乡蒸养蛋过程 吴老师在制作鸡蛋葱花饼 桂芳和建萍同学现学现做，看着老师精练的手艺，自己动手可没那么简单，虽然没有老师做的好，但有成就感，享受参与烹制过程中的快乐！ 四组学员:郑迎，刘淑英，曹小珍，郭秀芬，石莲英 6月10日课程:香水牛肉，苦瓜煎鸡蛋，油炸花生 一组学员值日需购买食材:牛小健子肉，肥肉，花生米，苦瓜，鸡蛋。配料:香菜，蒜仁，香葱等，今天的牛小健肉买的漂亮，受到老师的表扬。 吴老师切的牛肉井井有条，老师边做边告诫我们，要做出有特色的菜，一定要用心，细心，专心。用什么火候，放什么调料，放多少何时放，何时出锅都要掌握好，道道工序都得认真，做出来的菜才美味可心。 一组学员:吴国才，黄素珍，王宝娟，郭跃连 6月17日课程:红烧猪肉、胡椒香兔肉、西红柿蛋汤、炒油麦菜 二组学员购买食材:猪五花肉，本地小耳兔，胡椒，鸡蛋，西红柿等 哇，老师做出的红烧肉晶莹剔透，色泽金黄，肥而不腻，实在撩人，正宗美味的家乡大块肉，吃上一口唇齿留香😋😃。 老师、帅哥靓女们笑一笑，你们辛苦了我来给大伙拍张合影 二组学员:王涓，张镇西，华满娣，傅冬连， 6月23日课程:糖醋松鼠鱼，鱼头鱼尾豆腐汤，泡菜炒笋，炒木槿花 三组学员购买食材:草鱼，豆腐，木槿花，广东泡菜，五花肉。配料调料:黄姜，白芝麻，香葱，香菜，李锦记番茄沙司，香脆炸粉，生粉，糖，白醋等 剔下两面鱼肉除净胸部细刺，将鱼肉切长形状再斜着切，注意不要切破鱼皮，将鱼肉均匀撒少许盐，生粉或面粉少许油炸粉大火烧热下油，炸金黄出锅备用，浇上已调好的糖醋番茄沙司，撒上葱花，白芝麻，一道外酥里嫩，色泽橘黄，酸甜适口的糖醋松鼠鱼就做好了。 吴老师切出片开的鱼肉形状像极了松鼠 7月1日课程:今日恰逢党生日，献上寿面为党庆生🇨🇳，做馒头，焖鸭肉，花生莲子猪脚汤，炒青菜 四组学员购买食材:面条、本地番鸭、猪腿、花生、莲子，白发面粉发醇粉，黄姜、蒜仁、料酒等 桂芳和宝娟每节课一马当先，埋头肯干，真是我们学习的好榜样。 爽滑劲道香喷喷的寿面就做好了，大伙都说实在是太好吃了😋 师生亲手做的馒头又香又松软可口。 7月8日是学期的最后一节课，经老师班委研究决定今晚举办毕业晚宴，同学们以组为单位，选择二道老师教的菜烹饪，各显其能，充分展示各自的厨艺 一组学员烹饪菜:糖醋松鼠鱼，红菇鸡汤，鱼头豆腐汤 二组学员烹饪的菜:白斩兔，炒米粉 三组学员烹饪的菜:草根炖猪脚鸭，炒木槿花 四组学员烹饪的菜:香水牛肉，炒青菜，赞助六珍甜汤，谢谢四组学员的爱心💞 这道松鼠鱼还是大家喜欢的菜都想拿来嘚瑟一下 美女同学王涓赞助了一桶油，美女冬连赞助了西瓜，谢谢她们的爱💓，我呗赞助了些红菇😊，老师叫我们拍照留念，我们感觉有些不好意思🤗 望着学员们烹饪的菜，吴老师一一作了点评并作了充分的肯定和赞赏，对不足地方提出了建议和希望，感谢吴老师的悉心指导，让我们不仅享受舌尖上的美味，大家的厨艺又在轻松，愉快的氛围中得到提升。 经过大家齐心协作，终于完成了一道道美食，上菜啦，大伙兴高采烈的排着队将美食摆上桌 哇，满满的一桌菜，真的不亚于饭店餐馆哦，关键是自己烹的美味，科学又健康。 大家坐在一起品尝辛勤劳动的果实，别有一番风味，感觉就像大家庭其乐融融 学校赖登榕傅校长和班主任李纪涛从百忙之中抽空关心我们并嘱咐我们将学的厨艺带回家中，给家人带去美味，分享快乐，使家庭更加温馨和谐。 晚餐后，宣传委员王涓和学习委员郑迎发动大家献歌献舞将开心进行到底，烹饪班果然人才济济，可以捣弄锅碗瓢盆，也能即兴载歌载舞。 我们的班主任李纪涛也激情高歌一曲，美女王涓伴舞，画面美美哒 班里的唯一男生帅哥张镇西赋词一首就学县老年大学烹饪二班有感文／张镇西（平水韵）从来百姓食为天，柴米油盐酱醋连。莫道平常无异品，须知适口即佳鲜。鸡公狗肉香三里，热饭牛兜醉八仙。烹饪高招亲手教，老年大学谱新篇 夕阳是陈年的酒，更醇更香，夕阳是晚开的花，夕阳无限好，黄昏亦美好。感谢老年大学为我们提供的如此快乐的学习场所。祝老年大学越办越好！