乡村童年～田间美味

春夏秋冬

乡村童年·田间美味

小时候，农民种地很少使用农药，也很少使用化肥，除草全靠人力，没有除草剂。田地里的各种农作物都是纯天然、无污染的，也就是现在人们追求的“绿色食品”。那时虽然没有各种工业化的零食，甚至糖果也不是轻易能够吃到，但也少了许多添加剂和垃圾食品。走进田间地头，你总会发现惊喜，不乏各种美味。

不管是清香的麦穗、如蜜的芝麻花蕊，还是圆溜溜的马泡、甜甜的香麻溜、不起眼的小黑豆，还有那娇嫩的茅根草、胜似甘蔗的甜秫秸都曾经珍藏在我童年的记忆里。直到现在，想起那香喷喷的烤红薯，仍然是口舌生津。

当小麦快要成熟麦芒开始泛黄的时候，这个时候麦粒浆水较多，已经比较饱满，正是小孩子揉麦吃的好时期。揪掉一个麦穗，用两手轻轻搓揉，搓揉到麦芒、麦壳与麦仁分离的程度，用嘴微微一吹，由于麦芒、麦壳比较轻，手里仅仅剩下了一小堆麦仁。还有部分麦壳紧贴着麦仁，合掌续揉，由于少了麦芒，轻松了许多。直到手里只有麦仁了，急不可耐送往嘴边，对于小孩子来说麦仁也吃出了山珍海味的满足。

芝麻花开了的时候，一串串的小花看起来像一个个小喇叭。它不仅看起来好看，而且闻起来非常清香。在招来蜜蜂的同时，也引来了馋嘴的小朋友。摘掉一朵小花，把它放到嘴边轻轻一吸，一种如蜜的滋味瞬间甜爆了味蕾。

“马泡”也叫马匏，常被亲昵地唤作“马匏蛋儿”。泛着青色的马泡又苦又涩，唯有等到其表皮泛黄之时才能吃。颜色泛黄的马泡，散发出盈盈香气，便是熟透了。放入口中大快朵颐，一股清香顿时沁入肺腑。

香麻溜，学名叫酸浆，因果实长得像灯笼又名“灯笼草”。如今香麻溜已经走进了水果店里，超过大多数水果的价格，可不便宜。夏末秋初之际，它的果实颜色金黄，去掉外壳，就能闻到淡淡的清香，吃到嘴里，酸甜可口，别有一番滋味。

农村的孩子，哪里长着什么稀奇的植物，都一清二楚。有一种植物，在房前屋后，甚至是路边都可以看到，因为它的果实成熟后是黑色的，所以我们都叫它黑豆。黑豆学名叫龙葵，营养价值很高，许多孩子都是吃了还想吃。

茅针实为茅草处于花苞时期的花穗，即谷荻。这种草拔起来就能吃，因为它的味道是比较甜的，吃起来也是软软的，一口咬下去的话，就能尝到特别鲜甜的一个感觉。

茅根草又名茅根。吃在嘴里，更是像在嚼甘蔗一样。也是爱吃的美食之一。

甜秫秸就是甜玉米秸，在我家乡就是这种叫法。那时的玉米，基本上都是自然种植，使用的是农家肥，糖分含量很高，那味道简直可以和甘蔗相妣美。要想吃甜秫秸，一定要等玉米收获的时候，才能吃个尽情。农村的孩子比较爱惜粮食，玉米没成熟的时候，是舍不得吃甜秫秸的，不会为了吃一棵甜秫秸而造成少收获一棒玉米。掰掉玉米棒之后就不需要有任何顾虑，甜秫秸随便吃。当然，寻找甜秫秸也是需要一定的技巧。这时候的玉米稞已经有点发黄，首先要找的是长势青绿，整株偏细，上下粗细比较均匀的玉米秸，才能吃出满意的甜味。

在乡间，最让人难忘的要数烤红芋了。烤红芋，又称烤地瓜。每当秋天红芋收获的季节，大人们在忙着用钉耙把红芋从地里刨出来，我们小孩子们在旁边把刨出来的红芋收拢在一起，收拢成一堆堆。帮忙之余，绝不会忘记烤红芋。首先挖个小坑，用大块的土疙瘩作为支架，把红芋放在上面烧烤。下面留个相对大些的空间，有利于添柴加火，用中火缓缓烧烤。烤的差不多了，就把红芋埋到滚烫烫的灰烬里，等温度降下来，红芋也就烧烤好了。选红芋也有讲究，不是越大越好，而是选一些粗细均匀，中等大小的。这样烧烤出来的红芋不至于外面都烧糊了，里面还是半生不熟的情况。剥开黑乎乎的外皮，里面金黄的红芋，发出诱人的香味，闻着就有着幸福的满足，吃起来感到分外的香甜。

也许是现在的生活条件较好，也许是吃过的美味多了，也许是口味要求高了，也许是化肥农药影响了红芋的品质；看到大街上叫卖的烤红芋，虽然卖相上远远超过小时候自己烧烤的那黑乎乎的烤红芋，但却再也吃不出童年的感觉。也许是，那时的烤红芋里藏着自己的劳动付出，所以才会有这更加香甜的味道。

2022、7、18