民间技艺 手工粉条

言文(谈长富)

寒冬，我和影友多次驱车到安徽萧县农村，寻找传统手工粉条的制作，找回属于农村的特色记忆。

记得第一次到萧县王集镇一村庄路旁，一间简陋的农房前，那里热气飞腾，几位农民围着灶和一口大锅正在做红薯粉条。一位农民告诉我:“做粉条天气要零下五度以下，按比例搅拌成做粉条的芡因，大锅里的水烧到一定的温度，使用自制漏斗，利用震动将芡因通过小洞流入锅里，捞出过凉再冻晾。”

随着社会和经济的发展，机械化突飞猛进和技术的革新，民间传统手工制做粉条的技艺将逐惭地消失。