茶雾飘香：五

云厌俗

五

我的童年与少年时代，所住的地理位置属于丘陵区，很适合茶叶生长。当地每家每户的菜园里，都有几蔸自家的茶树，用来管住一年所需的茶叶，我家的菜园里也有那么几蔸。因为母亲能干，且吃苦耐劳，因此在我的记忆里，我没有帮她采过茶叶，只是看到过她做茶叶的过程。

与上交大队的那些茶叶相比，自己家里采拮的茶叶，要求并不在同一条线上。尤其是家庭比较讲究的妇女，就是最没有时间，也必须赶在谷雨之前采第一批茶叶。这个时侯的茶芽，大部份才开一片叶子，有的甚至还没有来得及开叶。

采回来的叶子，要倒在宽敝的地上，重新挑选一次，把杂质去除后，用清水把它清洗干净。做茶的大概过程，能说的，前面已经说过了，不能说的，也就不会再说了。给乡亲们留些地方独门技艺。

如此做出的茶叶，如此之高的要求，但它仍然还分有两种等级。当然，当时的家庭妇女们，并没有等级这个名称，但从实际需求来说，已经分出了两个级别。大众点的叫“谷雨前茶”，也就是谷雨前采拮制做出的茶。而另一种要求更高的叫‘谷芽尖’。要做谷芽尖的茶叶，采拮时几乎还没有开叶。能采出“谷芽尖”的茶树，管理要求特别高。必须种在向阳肥沃的地土上。不然，是采不出“谷芽尖”的。

与各种品牌的茶叶相比，这种茶叶的‘吃’法很特别。它一般是不单独喝的。它常与另一种药食同源的、家里最常见的厨房佐料搭配，才更能显出它独特的味道，及增精开胃，去湿安神的药性。

讲到这里，还是顺便把这种茶的几种喝法介绍一下。

第一种，最好最贵的茶，一般采用最简单最常用的喝法。取生姜洗净去皮捣烂，按个人喜好与茶叶搭配，用瓷杯或玻璃杯盛上，冲上滚炀的开水，自己感觉不炀嘴就可喝了。

第二种，来了贵客，茶叶不是最好的茶叶。这时，主人便在茶里加上一勺炒香了的芝麻，以示对客人的重视。

第三种，茶叶一般般，甚至不是谷雨前茶，又要显示对客人的重视，便会在茶里加上炒香的芝麻，豆子，甚至花生。其名叫”芝麻豆子茶”。（我个人比较喜欢芝麻花生茶。）这样的情况，一般出现在农村大型的宴会上。

以上三种喝法，都有一个共同的特点，就是连水带料，全部吃下去，只剩空杯子。也正是这个特点，一般人上茶馆喝不起。就在我们这样的城市，一个人半天的时间，能喝出上百元的茶水钱来。当地的茶馆也嫌麻烦，干脆不供应这种茶。

曾经有同学开茶馆，说起这种本地茶。她特意回娘家要了那么几两，约几个特好的朋友，躲一个清静的包间里，她亲自上手招待。几个人一边聊茶，一边喝茶。那种惬意，无以言表。