乡土散文：地瓜情结

福全

每当想起老家的地瓜，我的心情特别纠结，可以说，出生在山旮旯的我，是吃着地瓜长大的，地瓜在我生命的延续中起着重要的作用，也因为长年吃地瓜，让我一见地瓜就望而生畏，我曾发誓好好学习，脱离农村，再也不吃地瓜了。

我是一九六三年出生在龙口市(原黄县)南部莱山脚下一个小山村，童年时的我，基本上是吃着地瓜长大的。那个年代，实行以生产队为基本单位，我村共一百四十多户，分为三个生产队，我家分在第一生产队。那时，生产队每年主要种收两季作物，即夏收小麦，秋收玉米、地瓜，而每个人头分的小麦有限，玉米也不多，主要以地瓜为主。因此，家家户户分的那点可怜的小麦，磨成面粉贮存起来，过节或家里来客人时吃。平时以地瓜为主，主要是烀着吃，多余的地瓜便切成片晾干，进入贮藏，由于家家户户剩余的地瓜有限，因此，晒凉的地瓜干也就少得可怜，会持家打算的农妇，往往将地瓜干拿到石碾上碾碎成面，与玉米面调和在一起做成饼子，就着咸菜缸里的咸菜吃，在当时堪称美食。如果逢大节日(中秋节、春节)或家里来重要客人时，家中的“顶梁柱”这时可乐了，便以过节或招待客人为借口，软磨硬缠从媳妇那里讨要二斤地瓜干、两毛钱，跑到五里之外供销社兑换些地瓜干酒，在回家路上，趁无人看见，滋溜一小口解馋。另外，有的巧妇将地瓜切片薄片，锅内放点油加葱姜干辣椒爆锅，加上酱油醋烹锅，然后加地瓜片翻炒一会加盐和水，慢火煨十分钟左右，一大碗炒地瓜片即成，此菜既当菜又做饭。另外，熬地瓜饭，将地瓜打成丝，放到锅里加适量的水(条件好的可以加花生米，黄豆等)慢火熬成黏稠状，喝一碗美极了。在那个年代，人们对地瓜做法的探究，并非是为了丰富生活，而是迫于无奈，这和现在人们烤地瓜，做地瓜涝，做薯条等不是一回事儿。

说起地瓜，我这个吃了二十年自称为地瓜“粉丝"者，对地瓜产自何地，何时来到中国？有何功效等，都不得其解。为此，我查阅了不少资料，方对地瓜有些了解。地瓜又名红薯，产自于南美秘鲁、厄瓜多尔等国家，一五九三年由中国商人陈振和父子从菲律宾偷偷引进我国广东福建。随后，在全国各地普及栽培，由于地瓜耐旱，易管理，产量高，煮熟后软糯适中，香甜甘饴。地瓜能够饱腹，还有一定的药效。常食地瓜，能治便秘，降脂减肥等疗效，但是，由于地瓜含有大量糖分和膳食纤维，因此，地瓜吃多了容易引起腹胀。

上个世纪六七十年代，人们(尤其是农村)个个吃地瓜都吃的反胃，大有谈地瓜色变之感觉，但是，由于当时其他粮食作物不能自足，地瓜便成了人们吃饱肚子主要食物。

我对地瓜的爱是深切的，小时候，唯有地瓜能让我饱腹不至于挨饿，在我上高中时，虽然家里条件稍强点，但是，想一天能吃上一顿白面饽饽，还是异想天开。两年高中，我寄宿在学校，只有星期六放学后才能回家，每周在学校的六天里，基本上是窝窝头为主食，每个周日晚上回学校时，母亲总会用一点白面，一点玉米面加上一些地瓜面和在一起，锅里放点油把三合一面粉放进锅里加点糖精，不停地翻炒至熟，做成糖精炒面，盛在一个小瓶里，让我带到学校，每顿饭用小勺挖些放在茶缸里，然后，加入开水调成稀糊喝。真别说，喝上一口又香又甜美极了，在当时细粮匮乏地瓜为主的年代，母亲用她的手艺，她的智慧和她的爱，让我充分尽享到了地瓜的另一种唯美。其实，糖精炒地瓜面并不是好喝，而是因为那里面注入了母亲的爱。

当然啦，我对地瓜的恨也是刻骨的。吃了二十年地瓜，让我见到地瓜胃就反酸，想起地瓜，我就心酸。记得，我九岁那年过生日，由于家里穷，我三弟刚出生几个月，仅有一点白面为母亲和来的客人准备的，在我过生日这天中午，父亲用地瓜面加一点点白面和好后，擀成宽面条，为我过生日，我吃一口便觉得难以下咽，便生气地吐到桌子上面，父亲见状，照我的屁股狠狠地打了两下，我当时嚎啕大哭，边哭边说父亲偏心眼，我过生日给我做地瓜面条吃。此时，因发烧而昏昏沉沉的母亲，让我吵醒了，她艰难地爬起来，把我搂在怀里，一串串的泪珠滴在我的脸上，咸咸地，涩涩地。现在每当拾忆起那件往事，我内心满满的愧疚，是啊！父母不是不想给他的儿子做顿白面条，但是，家里没有啊，这件事对我影响和触动很大。

光阴似箭，转眼间，改革开放已四十多年了，我们国家发生了翻天覆地的变化，人们的生活水平得到了极大的提高，现在每每想起小时候那赖以生存的地瓜，我除了爱之外，更多的是感激。

简评：地瓜，早年是饱腹的主食；现如今，成为养生的舌尖美食。一种粮食作物的今昔对比，见证了人们生活发生的翻天覆地的变化。文笔细腻流畅，情感真挚朴实。

作者：郭志波，现居烟台市芝罘区，系山东省及烟台市散文学会会员，龙口作协会员。