初伏散记

@刘云波

今天头伏。三伏天，伏天伏地，热似火，不伏不行。六清饮，清饮清食，甘若饴，愈清愈明。关于三伏天的饮食，各地流传不一。北方流行吃饺子，南方则百里不同食。最近朋友圈推介吃苦瓜、生姜、伏羊肉，莫衷一是。

记得1980年后期始，我们株洲市区开始流行吃伏鸡、伏狗。我的一位过世的新闻界旧友说，本地起伏吃狗肉是从他始，他是市餐饮协会的评审，既有大脍朵颐的理论，又有各种新潮吃法的创新实践，彼时被人冠以“灿烂的恰星”而著称一时。事实与否，已无从考证。但在这之前，株洲市区的确没有听闻有此习俗。

​我对三伏天食狗肉索然无味。倒是对饲养的青蛙情有独情。可能是青蛙背上有麻色，我们这地方又俗称青蛙为麻拐。读小学的时候，乡下老家叔姑和父亲的朋友，入夏之后登门常会送麻拐等活物来佐餐。据说都是头天晚上在稻田里罩的，一说是照的。因为没有月光的晚上，农村四野一片漆黑，所以用专用工具去罩麻拐，一定要带上手电筒。客人每次送来了的麻拐，剖的任务就落我头上。我左手握紧麻拐的头部，用菜刀顺着食指和拇指的握的部位一刀下去，切到三分之一深处，摁住刀把，用左手的四指顺着麻拐的身体把整张皮剥下来，拿起剥了皮的麻拐，再用右手的食指和拇指划破它的肚子，去除内脏等物，斩断四个爪子，一只麻拐就剖好了。熟能生巧，一来二去我剖青蛙的速度和技巧，比熟手毫不逊色。2、3斤的麻拐剖好下锅，也就一袋烟的功夫。

​曾几何时，城市的农贸市场雨后春笋地遍地开花。剖黄鳝，剖麻拐的营差全都交给了档口贩子，大家习惯了吃现成的。但贩子们剖快是快，麻拐的最好吃的肚子等荡然无存。脚爪了也不去除。于是，我有了自己动手的心思，碰巧今天起伏，我买了近2斤麻拐，一把菜刀。手起刀落，三下五除二一只。十来分钟光景，全部完工。廉颇老矣，尚能剖也。

据说现在的麻拐大多是饲养的。70年代，我们做细伢子的时候，剖好去头去肚的麻拐，如果不用扫把扦子去ⅹ一下头胫相连的神经部位，即使盛到碗里，它还会乱跳，可见自然生长的青蛙生命力之顽强。时过境迁，温室里的花朵经不起折腾，小孩子动辄生病，青年人不孕，比比皆是，由此可见，生物的进化应由自然选择决定，人工干扰越少越好。不能违背食物链的原则。地球自转公转，太阳东升西落，白昼与黑夜，下雨下雪……减少碳的排放，提倡低碳生活，让人类生存的环境逐渐趋好。

入夜的初伏，小区附近的饭馆老板，都将八仙桌搬至行道上，食客云集，吆五喝六，煞是热闹。十七的月亮将圆未圆，渐渐升到高空。一片透明的灰云，淡淡的遮住月光，城市的上空，景观灯和朦胧的月光，仿佛笼起一片轻烟，高远的天空，喧闹的食肆。让人如同坠入了梦境。