<p class="ql-block">文字：清风晨韵</p><p class="ql-block">图片：网 络</p><p class="ql-block"> 自 攝</p> <p class="ql-block"> 拼盘艺术，源于生活，服务于生活，美化生活！</p> <p class="ql-block"> 日常生活中的匠心创作艺术拼盘，是陶 冶性情，增加食欲的立体美术尚 品，更是我们不可缺少的一项传统生活手艺，越高档的地方，越重视拼盘艺术！</p> <p class="ql-block"> 那些年，生活苦困的我，干着三六九的活儿，生活拮据，常常是收入不够支出，这钻心之苦，谁人能领会呢？</p><p class="ql-block"> 邻居阿姨看在眼里，同情心水涨船高。遇见了我，便说道：阿一啊！没有一个稳当的工作，整天奔波，活儿没着落，这不是长久之计啊！</p><p class="ql-block"> “是呀！……”我把生活的苦水一倾而出，像是向知心姐姐倾诉一样。</p><p class="ql-block"> “我三弟在广州的大酒店，现在扩业，缺着厨房的操刀手，您想干吗？我可帮您联系！”</p><p class="ql-block"> “我能行吗？”</p><p class="ql-block"> 没有这行的经验，我迟凝了。</p><p class="ql-block"> “只要肯付出，我觉得您一定行！”</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 到了广州嘉禾，我加入了操刀手的行列。</p><p class="ql-block"> 师傅姓陈，与我有缘！</p><p class="ql-block"> “阿一呀！干这一行，除了工多手熟，刻苦耐劳，更要有生活艺术细胞才行，要不，干一辈子也成长不了的，就像原地踏步一个样，没出息！”</p><p class="ql-block"> “以后您就会自己明白，生活的路，要自己去探索！有的人，干了多年，工资就是不怎么涨，有的人一两年便己翻了几倍，您认为老板不重视他么？非也！我们这一行凭的是靠能力吃饭的！……”</p><p class="ql-block"> 大城市里，人才济济，更是套路百出，勾心斗角之小人常常隐于身边，难以发现，更难以应付。可陈师傅对我却掏心掏肺，真的贵人缘良好！</p><p class="ql-block"> 陈师傅语重心长的说教，使我这个初出牛犊受益匪浅！</p><p class="ql-block"> 手起刀落，生活的滋味也慢慢地称心如意起来！</p> <p class="ql-block"> 陈师傅手把手的耐心说教，我也对拼盘艺术的掌握，从一个一窍不通的门外汉，成了业中之精英，陈师傅功不可没！</p><p class="ql-block"> 陈师傅说：要像电影《龙门客栈》的操刀手一样，挥动手中的刀，三下五去二，把骨肉分离，刀即是我，我即是刀的最高境界！这样，您便成了人生的赢家！</p> <p class="ql-block"> 粤菜中的白切鸡拼盘，唯美生活。</p> <p class="ql-block"> 金庸先生笔下的武打小说，令狐冲有“孤独九剑”，行走江湖，而我们粤菜中白切鸡却有着“逍遥九刀”，唯美拼盘！</p><p class="ql-block"> 第一刀，先将鸡脖子鸡脚部分斩下，并将鸡脖子均匀斩件，铺于盘中。</p><p class="ql-block"> 第二刀，切开胸肉，从鸡屁股后下刀把鸡斩成两半，一半摆盘，另一半留下后用。</p><p class="ql-block"> 第三刀，从鸡翅根处下刀，斩下鸡翅膀。</p><p class="ql-block"> 第四刀，横刀批割，从鸡大腿根部关节下刀，割下大腿。</p><p class="ql-block"> 第五刀，将半只鸡身部分朝上放案子上，左手按压住刀背，把鸡身均匀地横向压切成小长块，随即左手张五指护肉，用刀铲起鸡身，摆放在盘中间。</p><p class="ql-block"> 第六刀，将鸡腿拿来，竖着用刀把大小腿果断地斩成均匀的小块，并接原形状摆放在鸡身上。</p><p class="ql-block"> 第七刀，处理鸡翅，先将翅根中翼斩开，然后斩小件，摆放在盘子中。</p><p class="ql-block"> 第八刀，处理鸡头，将鸡头斩成两块，把鸡嘴、眼的部分立于盘中的鸡身前正中。</p><p class="ql-block"> 第九刀，用刀把鸡胸肉压扁，切成柳叶状，然后码在鸡翅膀的位置上，形成“展翅高飞”状。</p><p class="ql-block"> 摆盘完成了。白切鸡摆盘到位，造形优美，通体油亮，酥香四溢，立刻有高大上的感觉，让人品尝出粤菜中湛江白切鸡的极致美味，留下一生难忘的回忆。</p><p class="ql-block"> 秀色可餐也！</p> <p class="ql-block"> 摆盘与艺雕，相互成趣！来吧，让我走进写实与童话的摆盘世界，与时俱进，雕塑成心灵的实感，摆设出联想的空间，让充满想像的力量，创造美的生活吧！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">记录于2022年7月16日晚*广西北海铁山港北部湾深水码头南4至5号泊位工程工地</p>