【 花 样 百 吃 ·冬 瓜 】，夏日清淡冬瓜三吃

英姿飒爽

美食制作：英姿飒爽

图/文：英姿飒爽

　　每一天的生活都在为一日三餐而忙禄，觉得很知足而且很快乐，享受着美味与家人的温馨。

--题记--

　　今天入伏了，“三伏四十天”热模式开启，面对卷天席地的滚滚热浪，真是汗流浃背啊。俗话说：小暑大暑，上蒸下煮。酷热难耐的夏日对身体消耗巨大，在饮食上我们应选择清淡饮食，合理安排营养膳食结构，多吃一些瓜类蔬菜，荤素搭配，在制作方法上首选蒸菜，有效保持食品纯朴本真的味道，即防暑降温，确保身体健康。可谓：

三伏天是桑拿天，

食物养生很关键，

冬瓜西瓜能清暑，

绿豆黄瓜能清补，

赤豆薏米健脾胃，

这些食物能防暑，

开心快乐度盛夏。

悦享一生！

　　夏天吃冬瓜好处多多。冬瓜含有多种维生素及其人体所需的微量元素，能够调节人体的代谢平衡。而且，冬瓜具有清热解暑功效，夏天多吃冬瓜，解渴消暑利尿，不长肉肉减脂减肥。

　　冬瓜的做法有很多种，今天分享我家冬瓜菜的家常做法，一蒸一炒搞定三款冬瓜菜品，软糯香甜，口味鲜美，非常适合夏天食用，餐后令人顿感清爽许多，完美呈现我家冬瓜午宴，简单易做，美味集成，清淡好吃有营养。

冬瓜虾肉卷

茄汁冬瓜鸡肉丸

冬瓜片炒西红柿

冬瓜虾肉卷

食材：冬瓜，虾，鸡蛋，胡萝卜，玉米粒，姜。

做法：

1、先把大虾清洗干净，扒去虾衣、去除虾线，碾压、剁成虾泥，加入料酒，少许盐，胡椒粉，细姜沫，蛋清，淀粉搅匀腌制十五分钟。

2、冬瓜去皮去瓤洗净，切成比较薄的薄片，用盐淹制，让其变软。用凉水冲洗干净，去除咸味。

3、胡萝卜洗净削皮、切成胡萝卜丁，姜切成姜碎与玉米粒放盘子里备用

4、玉米粒、胡萝卜丁、姜碎，少许盐，少许胡椒粉与虾泥一起搅拌均匀。

5、把淹好的冬瓜片卷成锥形喇叭状，填放上适量虾泥馅儿。

6、收口向下摆在盘子里，中间打入二只鸡蛋黄。放入蒸锅里大火蒸十分钟即可。

7、蒸好出锅把汤汁倒入另一锅中，放番茄酱一勺，淋入少许湿淀粉煮开，加少许香油。

8、将煮好的芡汁淋在冬瓜虾肉卷上。

一道营养好吃好看的蒸冬瓜虾肉卷就做好了。

切除冬瓜皮和瓤，分切成大块。

切成薄片，约两个豪米厚即可。撒上盐淹制，让其杀出水分，冬瓜薄片变软易卷。

胡萝卜切成丁，姜切成姜碎。

大虾脱皮，开背去除虾线。

放姜末、料酒，少许盐淹制去腥。

清洗淹过的虾肉。

在菜板上用刀碾压成泥，再用刀剁成虾泥。

胡萝卜丁，玉米粒、虾泥，淀粉、蛋清，少许盐一起搅拌均匀。

冬瓜片卷成喇叭状，填入虾泥。中间将两个蛋黄放入盘中央。（本应打入一只整蛋，因有两个蛋黄就顺便放里面了，不能浪费哦）

上锅蒸制。

蒸熟后的冬瓜虾肉卷。

熬制番茄芡汁。

均匀淋到冬瓜虾肉卷上。一道营养好吃好看的蒸冬瓜虾肉卷就做好了。

为点缀此菜品，牺牲了正在开放的黄蝴蝶兰花一朵。

茄汁冬瓜鸡肉丸

食材：

冬瓜一块，鸡胸肉一块，番茄酱，姜一块，白胡椒粉少量，盐，淀粉，鸡精适量。

做法：

1、冬瓜清洗干净切掉外皮、挖去内瓤，擦成细丝，放入碗中加少许盐，杀出冬瓜中的部分水分。姜去皮切末备用。

2、鸡胸肉用刀剁一下，能更好地上劲，制成的丸子口感会佳。肉馅中加入处理好的冬瓜丝，姜末碎，少许的盐、少许的胡椒粉调味后，顺着一个方向反复搅拌直至上劲。

3、将混合好的鸡肉泥，团成大小合适的丸子码放盘子中。

4、蒸锅放入清水大火烧开后，放入肉丸盘子，上面蒙上保鲜膜中火蒸十分钟。

5、蒸好的菜肴端出来，用黄瓜切片装饰盘边。

6、锅中放少量油，放一勺番茄酱，加适量的水，小火慢慢炒出酱汁，再加一勺上好的味极鲜生抽提味增色，淋上薄芡，加少许香油提亮增香。然后淋在蒸好的丸子上，撒上葱花，美味即成。

冬瓜洗净去皮，去除瓜瓤，擦成细丝。

挤压出冬瓜丝里面的水分。

鸡胸肉洗净切成片，再剁成泥。放入姜末，胡椒粉。加入一个蛋清，一勺淀粉，一小勺生抽，少许盐一个方向搅拌上劲。然后加入冬瓜丝搅拌均匀。

把鸡肉冬瓜馅料团成圆团，顶上放一颗玉米粒装饰。

上锅蒸制十分钟。

蒸好的冬瓜鸡肉丸。

熬制芡汁。

均匀淋到冬瓜鸡肉丸子上面。

一份鲜香味美又减脂的茄汁冬瓜鸡肉丸就做好了。

冬瓜片炒西红柿

食材：

冬瓜一块，西红柿一个，蒜末少许，盐，鸡粉。

做法：

冬瓜洗净去皮切片，西红柿洗净切成大块。锅内开水倒入冬瓜片煮至断生捞出备用。起锅烧油放入蒜末炒香倒入西红柿快速翻炒，炒出汁水，挑出西红柿皮，放入焯烫过的冬瓜片快速炒匀，加入适量的盐、鸡粉调味，最后淋入少许水淀粉炒匀装盘即可。

一盘色泽艳丽，软糯香甜带着微微酸味的冬瓜炒西红柿就做好了。

冬瓜切成片。

西红柿切成厚片。

锅中放油煸香蒜末。

倒入西红柿块，放少许盐能快速出砂。

用筷子把西红柿皮挑出。

加入烫好的冬瓜翻炒，撒上少取玉米粒点缀出锅。

一盘色泽艳丽，软糯香甜带着微微酸味的冬瓜炒西红柿就做好了，非常好吃。

口味平淡的冬瓜，花点小心思做菜就很美味。

谢谢欣赏。