头伏，吃饺子哟？

荧火虫

2022.7.16

农历 六月十八

抓住三伏天

让体‬质打个翻‬身仗

破三冰:

宫寒，胃寒，关节寒

驱6淫:

风、寒、暑、湿、燥、火

清三浊:

浊气、浊水、浊物

化五毒:

痰毒、血毒、淤毒、脂毒、酸毒

今日入伏亲们安康！

入伏别不服，经常亲水壶。

菊花茶常饮，绿豆能败毒。

竹叶好清凉，冬瓜做汤煮。

薏米能除湿，西洋参能补。

对人要温情，对己心宽舒。

安然度盛夏，平淡过三伏。

今天入伏， 入伏安康 !

今年三伏又是40天！为何三伏是一年中最热的？

小暑不算热，大暑三伏天。三伏天通常出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段，多地都会开启“蒸烤”模式。伏，指天气太热，宜伏不宜动之意。

①. 三伏天有30天“普通版”和40天“加长版”。

以今年为例，7月16日入伏，8月24日出伏，一共40天，是个“加长版”三伏。

中国天气网通过查询2001年至2022年的三伏时间表发现，这22年里有17年都是“加长版”三伏，占比高达77%，可见“普通版”三伏不普通，“加长版”三伏更常见。

②. 三伏天到底有多热？中国天气网统计了近30年来（1991年至2020年）的气象数据发现，三伏天里华北、黄淮、西北地区东部极端高温在40℃以上，高温持续日数达5至7天；南方大部虽因湿度大，极端高温没有北方强，但极具耐力，高温日数均在20天以上，局地甚至达35天。而不得不提的“高温霸王”吐鲁番，极端高温曾达47.8℃（2008年8月5日），高温日数曾持续达39天，几乎是高温全满贯。

③. 为何三伏天会这么热？中国天气网气象分析师李靓解释，主要是因为入伏后，夏季风逐渐抵达最北端，地表湿度变大，地表层的热量累积下来，一天比一天热，三伏天期间地面积累热量达到最高峰，天气就最热；且七八月份副热带高压加强，高压内部的下沉气流，在其控制下天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温，天气就更热。另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的比热容比干空气要大得多，还影响人体汗液排出，这也是天气闷热的重要原因。

④. 常年头伏高温排行榜出炉 南方城市“霸榜”杭州夺冠

三伏分为头伏、中伏、末伏。通常我国大陆主要是热在头伏和中伏，东南沿海和岛屿地区大多是热在末伏。

⑤. 头伏哪里最热？从常年（1991年至2020年）头伏期间省会级城市高温排行榜来看，10天中杭州平均高温日数有5.9天，位居榜首；其次是重庆、南昌、长沙，平均高温日数达均达5天以上；而福州、武汉也实力不俗，达4天以上。

在北方，山西、山东、陕西、宁夏等地，头伏期间将会是高温与降雨交替出现的“雨火两重天”，体感闷热令人抓狂；而在辽宁、吉林、黑龙江南部、京津冀、甘肃、湖北、四川等大片区域，头伏期间气温普遍在30℃至35℃之间，天气虽然炎热，但不至于一整天“火力全开”。不过外出时，仍应尽量避开午后最热、最晒的时段。

今年头伏期间，最让人羡慕的当属黑龙江北部、内蒙古东部、青藏高原、川西高原、贵州大部、云南中西部这片区域了，最高气温基本在30℃以下，体感较为舒适，其中西藏部分地区头伏期间最高气温只有20℃出头，凉爽惬意，可以“佛系入伏”，悠哉度夏了。

头伏的暑热来势汹汹，公众应尽量避免午后高温时段出行，外出时一定要全副武装，备好防晒衣、防晒帽、遮阳伞、墨镜等，还要注意多补充水分，切忌贪凉。另外，高温天气频繁出现易导致人体中暑，严重的还会导致热射病，公众如出现头晕、恶心等中暑先兆，需及时治疗，避免情况恶化。

三伏天里要防“寒”？防暑降温有讲究

天儿一热，很多人以为“伏天里要一心防暑”，其实，伏天更要提防的反而是“寒”。洗冷水澡、长时间吹空调、喝冰镇冷饮等，都是导致寒气入体的根源。

伏天里，无论是开空调、吹电扇还是窗边纳凉，都要避免长时间冷风直吹；护好咽喉和后心这两个部位，有助于帮助身体缓冲低温的寒气；饮食注意少寒凉，以免造成胃部痉挛。

三伏天有吃三瓜的说法：三瓜即苦瓜、丝瓜和冬瓜，瓜类大多能清热化湿，可帮助排除毒素、健脾开胃，非常适合三伏天降温防暑。另外，民间还有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。伏日人们食欲不振，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

最后中国天气网提醒，虽说三伏天热得够呛，但我们可以以一种平和心态应对，科学防暑降温，健康度过三伏。

（策划/刘珺 设计/陈玉洁 数据支持/李靓）

“头伏饺子二伏面”，7月16入头伏，具体吃啥饺子？老传统别丢了！

民间有句谚语：

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，虽说这是从三国时期就流传的习俗，但到底为啥这样吃？

头伏为啥吃饺子？

1.和夏收有关：

入伏前正值夏麦丰收季，新收的小麦蛋白质、维生素、各种矿物质等营养都比陈麦丰富，此时吃新麦既有“尝新”之意，又能补充“苦夏”流失、消耗的营养，为身体提供能量。

2.和节气有关：

“伏”和“福”同音，饺子本身就是元宝的形状，头伏吃饺子，取的就是“元宝藏福”之意。

具体吃啥饺子？

当然是以新麦和面、包成的饺子，不过馅儿可大有讲究。三伏天热胃口差，饺子馅尽量以素为主，即便是吃肉馅的饺子，也得注意搭配健脾开胃、清香解腻型的蔬菜，以便我们更好的把“福气吃进去、藏起来”。

7月16入头伏，包饺子有讲究，老传统用这“2瓜2菜”调馅，清爽可口不油腻、健脾开胃好消化，别丢老传统，顺利过伏天。

一、黄瓜馅

1.首先，我们把黄瓜洗干净，不用削皮、直接切成细丝，加入一勺食盐腌制十几分钟，主要是为了去除里面的水分，防止包饺子的时候出水、破皮。

2.碗里打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液凉油下锅，快速炒散、炒碎、炒定型，立马倒出来，这样鸡蛋又嫩又碎，就不用再切了。

3.十几分钟以后黄瓜已经腌出来很多水分，咱用纱布包住再挤一遍水，充分去除里面的黄瓜汁，同样是为了防止出水破皮。

4.然后把黄瓜丝放入盆中，淋上香油拌匀，提前裹一层油膜，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡粉、胡椒粉、蚝油提鲜，腌黄瓜的时候已经放过盐了，这里不需要再放了，吃的就是一个鲜味。

5.素馅的饺子最好的啥时候包、啥时候调味，防止出水，素馅饺子比肉馅饺子好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。

二、西葫芦馅

1.把西葫芦洗干净，从中间破开，挖去里面的瓜瓤，然后刮成细丝，刮出来的丝更软更细，更适合做馅。

2.红萝卜半个，也刮成细丝和西葫芦丝放在一起，胡萝卜既能提供营养，包出来也更好看，然后加入适量的食盐搅拌均匀腌制10分钟，一定要把西葫芦和胡萝卜中的水分腌出来，以免包的时候大量出水。

3.碗中打入3个鸡蛋，加入一点食盐增加底味，搅拌打散成蛋液，锅里烧油，油热以后倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋全部形成，然后用锅铲铲碎、倒出备用。

4.10分钟以后把腌好的西葫芦和胡萝卜挤干水分，放在案板上剁碎放入盆中，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡精、蚝油调味，多淋点芝麻香油增香，搅拌均匀就可以了。这个馅同样吃的是一个鲜味，千万不要加十三香、五香粉一类的调料，原滋原味最清香。

三、小茴香猪肉馅

1.首先，准备适量的五花肉馅放入盆中，加点姜末、葱花，放入食盐、鸡粉、味精、十三香、老抽提色、蚝油、少许白糖提鲜，磕进去一个鸡蛋，顺着一个搅拌摔打几分钟，打出肉馅的胶质，让肉馅更容易抱团、不松散。

2.一把小茴香洗干净、切碎，和肉馅放在一起拌匀，继续搅拌摔打，直至肉馅一抓一团，包出来的饺子口感才好。

3.然后多淋点芝麻香油拌匀，增加香味的同时锁住水分、保持鲜嫩，提神开胃助消化的小茴香馅饺子，三伏天吃再合适不过了。

四、芹菜猪肉馅

1.首先，我们准备一小把芹菜，把比较大的划开、切成碎丁备用。

2.大葱拍散切成段，生姜切成片、也拍散放在一起，加入少许食盐反复搓揉一会，利用食盐的渗透力把葱姜水分析出来，再加入适量的清水使劲抓揉制成葱姜水，一会调馅用。

3.准备适量的五花肉馅，最好是三分肥、七分瘦，吃起来香而不腻，把肉馅放入盆中，把葱姜水分三次打入肉馅里面，每一次都要搅拌至完全吸收，用葱姜水代替葱姜去腥效果更好，而且能给肉馅补充水分，增加滑嫩感，一直把肉馅搅拌至滑嫩饱满的状态，准备调味。

4.加入食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽上色，顺着一个方向搅拌均匀给肉馅入味，然后放入芹菜碎继续拌匀，无论调什么馅，都要先打好肉馅再放配菜，这样既不容易出水还能更好地融合。

5.然后打入两个鸡蛋，增加嫩滑的口感、增加了馅料的抱合力，使肉馅更容易成团，最后多淋一些芝麻香油、撒点小葱花，继续顺着一个方向快速搅拌，让油和肉馅充分融合，达到增香锁水的效果，真正打好的饺子馅能够清晰地看到黏条，丝毫不出水、弹润十足、水嫩饱满。

头伏吃饺子是自古以来的习俗，

老传统不能丢，

这两荤两素四种饺子馅，

黄瓜清爽、西葫芦清新、

小茴香健脾、芹菜开胃，

再挑剔的胃也能给你全满足！！！

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夏至三庚便数伏。

今日初伏，

即将进入一年中最热的日子，

要注意防暑，保持心态平和，

愿亲们夏日顺遂，暑热不侵。

今日初伏，别忘了吃饺子！