香脆葱油饼

衣谷

　一直对葱油饼情有独衷，但是没有自己动手做过。乘今天周末有点时间，试着做了葱油饼。

　材料：面粉450 克，植物油60克。葱，盐，胡椒盐等。

　第一步是和面粉。在面粉中浇入约270克的开水，用筷子不断搅拌。

　然后将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半个小时以上。

　将葱切碎备用。

　这个时候可以开始制备油酥。配料为60克油，45克面粉，盐，胡椒粉和葱。

　先将锅里的油烧热，然后倒入切好的葱，直到香味出来。

　把葱段捞出后，将滚烫的香油倒入面粉中，搅拌成糊状，再加入适量的盐和胡椒粉，备用。

　将醒好的面团分成六份。

　再把每个小面团擀成圆形。尽量擀薄一些。

　在擀开的饼上抹上一层油酥。

　再撒上一些葱花。如果你喜欢吃咸一点，这时还可以撒些盐。

　把饼从两个方向卷起来。

　然后把两头封好。再向中间卷起。

　这是卷好的面团。

　然后把卷好的面团慢慢地擀成饼。

　在平底锅内加入油，开中火，油热后将饼放入锅中。

　大约半分钟后转一转，约一分钟后翻个面。重复这个过程，直到饼的两面烙成金黄色。

　葱油饼出锅了。

　将葱油饼切成六小块。

　再把葱油饼摆到一个漂亮的盘子上。香脆可口的葱油饼就等你享用了。

　外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。千层百叠，香味浓郁。