【花样百吃•冬瓜】冬瓜之海的韵味、肉的爽滑

🇨🇳 蓝海

第一次参加活动就获得这么大的奖，心情很激动。我的获奖感言是，美篇可以体现普通人的价值，通过交流，互学互鉴，感谢《我们都爱下厨房》栏目主持人，祝愿美篇平台拥有更多的粉丝，栏目也越办越好。谢谢大家支持！🌹🌹🌹

今日进伏了，转眼七月过半。冬瓜清热消暑，利尿减脂，是伏天健康美味好食材。

吃法一：冬瓜烧嘎啦（花甲）

青岛人钟爱嘎啦，每到夏季少不了一道美食“冬瓜烧嘎啦”，儿时的感觉瞬间回归。

制作方法：

一、备食材

1.冬瓜去皮去瓤，切成一厘米厚的冬瓜片，洗净备用；

2.准备生姜、小米辣、大蒜，小葱，切碎备用

3.嘎啦洗净焯水，挖出嘎啦肉，连同焯过水的水备用；

4.备灵魂虾皮少许（当味精调味）。

二、精制作

热锅冷油少许，先把葱姜蒜辣椒炒香，加嘎啦肉，放入少许黄酒翻炒去腥增香，放入冬瓜片大火翻炒断生，再加少许盐、鲜贝露调味汁（不要酱油，颜色太深）和焯嘎啦水少许，小火加盖煮8分钟，开盖加入少许虾皮和葱花焖煮2分钟，开盖收汤汁后装盘，趁热撒上葱花。一道美食大功告成。也可用虾仁代替嘎啦，大家要注意取用比较新鲜的虾仁为好。

三、味觉控

此道菜品制作不复杂，但食材搭配效果堪称经典。肥嫩的冬瓜入口既有海鲜的味道，与冬瓜清香相得益彰，鲜美无比，是夏季每天餐桌上不可或缺、物美价廉、营养丰富的美食。

吃法二：冬瓜嘎啦汤

要想领略冬瓜海的韵味，当属这款汤。

制作方法：

一、备食材

1. 新鲜嘎啦（带壳），洗净控干备用，

2.冬瓜去皮去瓤，切成一厘米厚的冬瓜片，洗净备用；

3. 葱，姜，大蒜，黄酒，虾皮，小米辣（怕辣可不放）

二、精制作

热锅冷油，加少许猪油，加葱姜蒜，少许小米辣爆香，加嘎啦大火翻炒，沿锅边淋入黄酒去腥，炒至嘎啦开口，倒入冬瓜片一起翻炒断生，加少许盐，加入过滤后的开水没过冬瓜，焖煮15分钟，起锅前加入少许虾皮，起锅后放入葱花即可。

三、味觉控

一道浓白鲜美、海韵回甘、清热解暑的冬瓜嘎啦汤叫你记住了什么是夏的味道。以上两种做法赋予冬瓜海的韵味。

吃法三：冬瓜蒸肉糜

南方人爱吃蒸菜，能最大程度锁住营养。此道菜味道鲜美，色香清亮，使人神清气爽，是夏季解暑良方。瓜的清香遇到了肉的爽滑，简直是绝配。

制作方法：

一、备食材

1. 五花肉没有筋膜，当首选，用绞肉机处理成肉糜备用，

2. 冬瓜去皮去瓤，切7毫米左右薄片洗净码盘子周围，

3. 自制葱姜水

4，虾滑，鸡蛋一枚。

二、精制作

肉糜加虾滑，加鸡蛋，加葱姜水，少许盐，十三香，生抽少许搅拌上劲后放入盘子中间整理成半球形，大火蒸15分钟，开盖加葱花和鲜贝露调味汁，再焖几分钟即可出锅。

三、味觉控

肉香爽滑搭配冬瓜清香，在夏季里开胃增食欲，清爽不腻而营养丰富，是夏季均衡营养，控制热量平衡的好食品。

好一顿冬瓜宴，夏季的味道，您也试试吧。