【花样百吃. 冬瓜】变着花样吃冬瓜

春光明媚

　　一身胖胖像水桶，悬挂棚架多威风，不惧风吹和雨打，百万雄兵腹内藏。这就是我们千家万户爱吃的冬瓜。尤其在夏季，冬瓜倍受人们的喜爱，因它具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓、保护肾脏、减肥降脂等功效。

“小暑大暑，上蒸下煮。”在天气闷热且潮湿的三伏天，我们日常生活饮食宜清淡，冬瓜是一种具有多种保健功能的蔬菜，是夏天最佳的食物，我们要多吃它。冬瓜可炒可蒸可炖，无论怎样吃，我都觉得柔软甘甜，非常爽口！

下面给大家分享我三款冬瓜的吃法，希望大家都喜欢！

01 . 淡雅冬瓜花

　　一身洁白的冬瓜，配上西兰花、枸杞、鹌鹑蛋，可以组成淡雅的花朵，给夏日带来快乐的心情！这款菜造型美，吃起清香可口！

　　具体做法：

（一）准备材料：

冬瓜一块

西兰花一小朵

鹌鹑蛋8 个

枸杞些许

葱花少许

食用盐少许

香油1 勺

淀粉半勺

　　（二）操作步骤：

1. 将冬瓜削皮去瓤，修理成棱形，清洗干净。

2. 西兰花掰下两朵，去除茎部，清洗干净。

3. 用冬瓜皮切成细长条，当作花枝。

4.枸杞冲洗一下。

5. 鹌鹑蛋煮熟剥壳。

　　6.将修理好的冬瓜棱片按图1 所示，摆在盘子上。

7.将冬瓜皮细长条摆在冬瓜棱片上。

8. 将枸杞摆在冬瓜皮细长条的末端两侧，当作红花。

9. 最后将鹌鹑蛋摆在冬瓜棱片外面的凹陷部位。

10. 沸水上蒸，盖上锅盖，大火蒸至6分钟即可。

　　11. 西兰花焯过水备用。

　　12.起锅倒入适量的高汤，倒入葱白，加入适量的盐、香油、淀粉水勾个薄茨。

　　13. 将西兰花摆在菜肴上，调好的薄茨淋在菜肴上，再撒上迷人的葱花，美味即可食用。

02. 大珠衔小珠

　　大珠衔小珠，珠中有珠，用冬瓜当大珠，江尤柱当小珠，清淡中有鲜美，吃起来软软绵绵的，润肺生津，味道好极了！

　　具体做法：

（一）准备材料：

冬瓜750 克

江尤柱6 粒

黄瓜一小块

葱花少许

食用盐少许

香油适量

淀粉些许

　　（二）操作步骤：

1. 将冬瓜去皮除瓤，把瓜肉切成6块，修理成圆柱体。

2. 每个冬瓜圆柱体的一面中间，挖个小洞。

3. 将洗净的江尤柱塞进小洞里。

4. 装盘，沸水上蒸，蒸至10 分钟即可。

　　5. 蒸好的菜肴端出来，用黄瓜切片装饰盘边，淋上调好的薄茨，撒上葱花，美味即成。

03. 冬瓜肉丸汤

　　冬瓜肉丸汤美味可口，主要用冬瓜、牛肉丸、香菇、江尤柱、红椒熬成的，所有食材融合一体，味道特别鲜美，吃过翻寻味！

　　制作过程：

将洗净的江尤柱放进砂锅内，添上适量的清水，盖上盖子，大火煮开，再将牛肉丸、冬瓜、香菇放入煮沸，最后添加红椒煮沸，继续煮15 分钟，加入少许盐即可。

　　冬瓜的吃法多种多样，我曾经用它做成红烧冬瓜肉，用它裹着肉末蒸，也用它炸成一朵朵绚丽的花朵，味道浓香！今天做这三款冬瓜菜汤，软糯甘甜，清爽鲜美，十分适合大暑节气食用，令人清热解暑！