健康饮食《明日入伏，“入伏吃3瓜，不把医生找”，3瓜指的什么？要如何吃？》

云鹰

　　健康饮食《明日入伏，“入伏吃3瓜，不把医生找”，3瓜指的什么？要如何吃？》

7月中旬，即将迎来一年中最难熬的三伏天。虽说又闷又热的天气让人觉得“窒息”，但有失也有得，三伏天是蔬菜瓜果的丰产期，给人们也带来了丰盛的时令食材。这些应季食材口感、味道和营养都达到了最佳值，更是对抗炎炎夏日的一把好手，让人更安康的度过伏天，难怪说“三伏吃3瓜，不把医生找”。

7月16日入伏到8月25日出伏，在这个特别的时间段该吃哪三瓜呢？下面给大家介绍一下。注重节气变化，应季而食，有助于清热防暑，安稳过伏天。

一、苦瓜

入伏之后，高温潮湿的天气让人食欲不振、疲倦不堪等，人们倍感煎熬，这就是老人常说的苦夏。俗话说“夏吃苦，胜进补”，也就是入伏之后要“以苦制苦”，多吃一些苦味的食材。

这些食材大多数都是凉性的，其中所含的苦味素有清热的作用，它们就像夏日里的“灭火器”，能消灭由于高温带来的心情烦躁、食欲不振、身体乏困等问题。在众多苦味食材中，苦瓜不仅营养丰富，更是清热去暑的一把好手，入伏后不要忘记常吃苦瓜。

推荐做法：苦瓜拌洋葱

准备食材：苦瓜、洋葱、大蒜。

1、选择一根含水量充足、口感清脆的鲜嫩苦瓜，再用清水清洗干净，对半切开后再继续切成合适的长条状，洋葱剥掉外皮切成小段。

2、苦瓜在凉拌之前需要焯水，减少苦味。煮锅中加入适量的清水，煮开后加入几滴食用油和食盐，倒入苦瓜条，焯水30秒左右捞出，既能保持苦瓜的口感，还能保持苦瓜翠绿不变色。

3、一头大蒜去皮放入捣蒜钵中，根据自己的口味加入适量的盐、少量的糖，将蒜捣碎，继续加入一勺米白醋、半勺香油、半勺花椒油、适量的芥末油、香油搅拌均匀，倒入苦瓜、洋葱中拌匀即可。

二、冬瓜

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏季就是吃瓜果的季节。其中冬瓜在坊间素有“夏季第一瓜”的美誉，富含多种人体所需的微量元素，含水量更是可与西瓜媲美，但含糖量却远低于西瓜，入伏后多吃冬瓜正好可以补充由于出汗多而流失的微量元素和水分。

推荐做法：冬瓜肉末炖粉条

所需食材：冬瓜，肉馅，粉条，虾皮。

1、冬瓜清洗后去掉外皮后切成块，粉条用清水洗掉浮灰，放入清水中浸泡至变软，小葱切段，姜切丝备用。

2、锅中倒入较多的油，油烧热后倒入肉馅，用铲子不断地翻炒均匀，至肉末全部变色，加入葱段、姜丝、少量的花椒、2个八角炒出香味，加入少许的老抽上色。

3、加入冬瓜块翻炒至冬瓜微软，倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、少许盐，再翻炒2分钟左右，加入一大碗热水。

4、将泡软的粉条倒入锅中，焖煮10分钟左右至粉条没有硬芯，再加入少许鸡精，撒入一把虾皮，撒上一把小葱碎即可关火。

三、丝瓜

丝瓜浑身都是宝，除了人体必需的营养元素之外，还含有木胶、皂甙、瓜氨酸等特殊营养成分，是公认的“天然护肤品”，盛夏骄阳似火，紫外线特别强，多吃丝瓜不仅可以清热去暑，还能缓解三伏天皮肤的不适。

推荐做法：丝瓜口蘑汤

所需食材：丝瓜、口蘑、生姜、枸杞、小葱。

1、新鲜丝瓜去头去尾刮掉丝瓜皮，丝瓜切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，口蘑掰掉根部加入适量的清水、1勺面粉和盐搓洗干净，再用清水冲洗后切薄片备用。

2、炒锅中倒少量的油，油热后加入切好的姜丝炒出香味，口蘑片下锅开小火煸炒，炒至口蘑浓郁的香气散发出来后倒入丝瓜。

3、丝瓜翻炒至微软，倒入清水烧开，加入少许盐、胡椒粉和鸡粉调味，加入浸泡过的枸杞，撒上葱花即可，一碗鲜美的丝瓜口蘑汤就做好了。

来源：市井觅食记