伏天五宝少不了

土豆

明天入伏第一天，我们即将进入一年中最热的一段日子——三伏天。“上蒸下煮”的连续桑拿天模式正式开启，天气炎热，我们除了要注意防暑，还要“防寒”，切忌运动后洗冷水澡、长时间吹空调、喝冰镇冷饮，这些都是“寒”的根源，明日初伏，“伏天五宝”不可少，顺应时节，整个伏天都舒坦。

第一种：生姜

烈日当空，酷暑难耐，人们为了防暑降温，都喜欢躲在空调房里，喝冷饮、吃雪糕、冰西瓜，大家都以为这样才是避暑，这就错了，长期呆在空调房里，频繁摄入冰冷寒凉的食物，久而久之就会觉得整个人都很疲乏，上厕所也不舒畅，这时候，身体提醒你，需要驱寒祛湿了。

民谚有“冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药方”的说法。生姜的辛辣能很好的散寒祛潮，特别是夏天喜欢贪寒的人，适当的吃点生姜，好处多多。

【红糖姜枣汤】

生姜的吃法有很多，姜枣膏、姜糖、姜撞奶、姜茶等等，还可以煮成美味的红糖姜枣汤。香甜中带着微辣，喝完后微微冒汗，那才叫真正的解暑！

生姜去皮后切成细丝。红枣去掉枣核。鹌鹑蛋冷水下锅，煮10分钟后捞起放入冷水里，然后剥掉蛋壳。

将三种食材放入锅里，大火煮开后转小火煲20分钟，再放入红糖煮10分钟，煮好的红糖姜枣汤晾至不烫口时就喝，不要放凉了哦。女生隔三差五地吃上一碗，脸色也更红润。

第二种：羊肉

羊肉滋补暖身，是秋冬季常食用的肉类，那么三伏天适合吃羊肉吗？答案是肯定的，老话说“吃伏羊享健康”，羊肉营养丰富，鲜嫩低脂，三伏天吃羊肉，不仅可以补充营养，还能“以热制热”，将寒凉“赶出来”，伏羊节吃伏羊，三伏天到了，别忘了吃羊肉哦。

【羊肉炒饭】

羊肉的吃法有很多，可以搭配清润的白萝卜、马蹄煲汤，也可以和山药搭配做羊肉煲，还能做成美味的羊肉炒饭。

把羊肉剁碎，加入生姜、蚝油和生抽腌制15分钟。胡萝卜去皮后剁碎，洋葱和香菜切碎。炒锅热油，倒入洋葱炒至洋葱变软。

倒入羊肉不断翻炒，把羊肉炒散炒熟，撒上一些孜然粉翻炒，炒至水分收干，再放入胡萝卜碎翻炒1分钟。

放入提前准备好的米饭炒匀，撒上适量盐，放少许生抽炒匀调味，出锅前撒上一把香菜碎炒匀即可，饭菜一锅出，简单省时又营养。

第三种：牛肉

很多人都说牛肉和羊肉都是比较“燥热”的肉类，三伏天天气那么热，不能吃，其实伏天是可以适当地吃些羊肉和牛肉的。牛肉含有丰富的蛋白质和肌氨酸、维生素B6和多种微量元素，不但营养丰富，还有助于补益、强体质，只要我们注意烹饪方式，就能吃得营养，也不上火。

【卤牛腱子】

天热之时，水煮牛肉、烤牛肉就不适合了，这时候，清淡的牛肉炒苦瓜、牛肉汤或者卤牛腱子都是很不错的选择。

把牛腱子对半切开，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水。然后冷水下锅，放入料酒、姜葱煮出浮沫，捞起清洗干净。

锅中放入适量清水，放入香料包（八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖）、倒入生抽，大火煮开，转中火煮5分钟。

放入牛腱子，大火煮开后转小火煮1个半小时，关火后继续浸泡1小时左右，或者连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。

把牛腱子捞出切片，蘸点胡椒碎和盐，牛肉原汁原味的香气充满口腔。

第四种：桂圆

现在正是桂圆上市的季节，桂圆亦称龙眼，肉质爽脆，味道清甜，有良好有滋养补益作用，是夏季很受欢迎的时令水果之一。桂圆除了鲜食，还可以用来做果酒、晒成桂圆干，经过脱水后桂圆干味道香甜，煲汤、煮糖水或者泡茶放上几颗，好处多多。

【自制桂圆干】

桂圆果期短，趁现在正新鲜，一次买多点晒干存起来，冬天也有得吃。购买新鲜的桂圆，洗净后剥掉外壳。

果核可以保留，也可以取出来。用小刀把果肉割开后取出果核。用凉白开将果肉冲洗一遍，洗净杂质，然后铺在透风的圆形竹筛子上。

放在太阳下晒几天，晒的过程中可以每半天晃动一下筛子，让桂圆肉受热均匀，桂圆干颜色变得橙黄透亮，完全脱水后就可以放入罐子里密封好，入冰箱冷藏保存。

如果天气不好，也可以放入烤箱烤干也行。不过桂圆糖分高，烤的时候要注意温度别太高，以免烤焦。

第五种：山药

山药一年四季都有，在广东，山药是煲汤常用到的食材，经典的“清补凉”中就有山药。夏季人们经常食用冷饮和寒凉的食物，最易损伤脾阳，山药补而不腻，不仅对脾胃好，还能滋阴利湿，是一种老少皆宜的食材。

【山药排骨煲】

山药可以煲汤、煮粥、清炒，或者直接蒸熟代替主食食用。但山药没有什么特殊的味道，很多孩子都不爱吃。可以试试用排骨和山药搭配做成排骨山药煲。

排骨冷水下锅，焯水后捞起备用。山药去皮后切成长方块。胡萝卜切滚刀块。炒锅热油，放入姜片和排骨煸炒。

排骨炒至有焦边后盛起，放入砂锅里，放入山药和胡萝卜，加入没过所有食材的清水，放入蚝油、生抽、盐和料酒。

盖上盖子，大火煮开后转小火煲1小时左右即可。山药吸收了排骨的油脂和香味，口感粉糯，营养均衡，家人都爱吃。