美食美厨之凉拌毛豆

叶草

凉拌毛豆小技巧：

一是洗毛豆的时候用盐水洗，保持毛豆颜色青绿好看；二是煮毛豆的时候不要盖锅盖，保持毛豆不至于煮的太软，颜色发黄；三是煮毛豆时适当放点盐，入味。

【基本程序】

首先用水清洗毛豆，水烧开后把毛豆倒进去；

然后清水煮五分钟左右，想吃烂软一些，时间可稍加二三分钟；

接着捞出煮好毛豆沥干，把切好的生姜、蒜放到毛豆上，倒入生抽、醋、香油、白糖、胡椒、香葱；

然后把锅烧辣，加入适量食用油，放入红尖椒、花椒少许，稍炸几秒钟，不要炸糊了；

此时将热油倒入铺满了生姜蒜的毛豆，充分搅拌即可食用。