<p class="ql-block">舂着吃的菜在景东城乡司空见惯，舂干巴、舂鸡脚、舂茄子、舂蚂蚱、舂豆子、舂米干、舂米粉、舂臭豆腐、舂山楂、舂桗栘、舂橄榄、舂木瓜、舂竹笋……几乎没有不可舂的食材。“舂”无处不在，无时不有，无人不知，无人不会。</p> <p class="ql-block">而核桃舂竹笋是专为女人制作的菜。竹笋被誉为“菜中珍品”，富含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。核桃被誉为“万岁子”、“长寿果”，富含欧米伽3脂肪酸、各种抗氧化物质以及植物甾醇，对女性多发的乳腺癌、关节炎及抑郁症等疾病都有良好的预防效果，核桃还富含钙、镁、叶酸等女性健康必需的营养素。</p> <p class="ql-block">雨季来临，竹笋破土而出，是制作核桃舂竹笋的最佳时节。把新鲜的竹笋直接放入热火塘的火灰里烧熟，然后剥壳留心与炒熟的核桃、盐，也可根据个人的口味添加生姜、辣椒、花椒等佐料，一起放入碓窝里接受木杵的鼓捣，在千百次循环反复的捶打中，竹笋与核桃融和成泥。这样制作出来的竹笋吃起来香甜无比，既开胃又爽口。</p> <p class="ql-block">核桃舂竹笋不仅味美，而且营养价值高。做工虽然繁琐，却每一道程序中都充满了深情。爱她，就为她准备一份核桃舂竹笋吧！</p>