<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 美文被精选时，只有8点赞，1评论，距离发表美文只有半个小时。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鸡蛋泡泡与绿豆小米粥是绝配</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我家老母亲86岁了，尽管鸡蛋泡泡很软，但也要放入绿豆小米粥里泡一泡，吃得更舒心，更美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 也没有用秤秤量，都是约摸着做的。盆里打入三个鸡蛋，倒了这么两大勺面粉，约3g酵母粉，一丢丢糖增鲜，一小勺食盐（我们喜欢吃咸味的）。用五六十度的温水和面，全程不用手沾面。一边倒水，一边用筷子搅拌至比较稠的无颗粒面糊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">配 菜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鸡蛋泡泡里放入配菜和葱花，不仅增加了营养，增强了食欲，丰富了口感，还提高了它的颜值。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">韭 菜 碎</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">胡萝卜碎</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">葱 花</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">好漂亮的颜色</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 面糊和好后盖膜醒发了四十分钟后，看到盖的膜憋得鼓鼓的，快要逼破似的，像要临盆的产妇一样。揭去膜儿一看，哇塞，半盆儿面糊快爆满盆了，体积增大了不少。用筷子一搅，发现了许多面泡儿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">多搅几下充分排气</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 面糊醒发好后，放入配菜。搅拌排气后，体积又回复原到位。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 两大勺面粉和的面糊，就炸了这么一大盆鸡蛋泡泡，足足够我们五个人吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一个个鸡蛋泡泡像打足了气的气球，一触即破。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 这个鸡蛋泡泡放凉了也不硬，松软暄香。比面包也蓬松，那密密的蜂窝状告诉你一切；比油条也暄软，好咀嚼，易消化；不管老人还是小孩儿都吃得过隐。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 炸鸡蛋泡泡时，油温和火候非常的关键。当油温七成热时，就开始炸，而且一定要保持小火炸。但🔥不能太小，如果太小了，鸡蛋泡泡冲不起来，而且还蚝油；如果🔥太大了，容易焦，而且是外焦里生。作为厨房小白，多做几次就能掌握火候的大小和每次倒面糊的多少。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 炸时，还要用小一点的勺子舀面糊。每次少舀点面糊儿，易熟易冲泡泡。如果每次面糊舀多了，会出现夹生现象。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 有美友提问：怎么能炸成圆球状的呢？我想首先是面糊的软硬要适中，其次是面糊儿醒发要到位，第三应是倒入面糊时要有技巧。就用一个小一点的勺子舀面糊。一手倒面糊，一手用筷子快速往下扒拉面糊，最后勺子</b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">贴近</b><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">油面，面糊自然断线了，不带尾巴。这样炸岀来的比较圆。当然也有不圆的了，那是挑形状比较好的展示给大家的🙏🙏🙏🌹🌹🌹</b></p>