<p class="ql-block"> 观看了黄亦铭同学的咸蛋超人诞生记，我感叹不巳，这位同学观察研究事物的严谨认真态度值得我们所有人学习。今天我准备了几种与他完全不同的腌制方法，来探究一下有什么不一样的结果。</p> <p class="ql-block"> 首先我准备了十五个鸭蛋，用三种不同的方法腌制，每份五个。同样的我也是先将鸭蛋清洗干净，放篮子里晾干备用。</p> <p class="ql-block"> 一、透明玻璃盒子一个，盐50克左右，白酒若干毫升，薄膜一卷备用。将晾干的鸭蛋放入白酒中反复浸泡，然后放入盐中滚动，让其全身沾满盐粒，再用一块薄膜将它裹紧，放入盒子中置太阳下晒几个小时后，再密封保存。</p> <p class="ql-block"> 二、透明盒子一个，烧开水冷却备用，取盐50克，菜籽油50克左右，炒熟的芝麻若干。将开水倒入盒子里，盐倒入冷开水中，搅拌至无沉淀物。鸭蛋放入后，倒入植物油，面上铺满白芝麻。盖好盖子。</p> <p class="ql-block"> 三、透明玻璃皿，黄泥若干，盐50克。将黄泥用水打湿，倒入盐，一起揉成糊状。将糊状泥均匀涂抹在整个鸭蛋上，涂抹完毕再密封保存。</p> <p class="ql-block"> 三种腌制方法做完后，将三个玻璃皿放置一起，腌制二十天左右。</p> <p class="ql-block">转眼鸭蛋已经腌了二十几天了，今天我决定每种取一个出来试一下，看看味道颜色有没有不同。见证奇迹的时刻到了！</p> <p class="ql-block">从蛋的外表来看，一号的颜色与未腌时没什么区别，带点青色；二号的颜色明显暗沉得多；三号的颜色介于两者之间，略微有点暗。</p> <p class="ql-block">将三个蛋打开，放进三个碟子里。一号的蛋黄颜色最深，蛋清略显黄色；二号蛋黄颜色浅一些，蛋清呈透明状；三号颜色最浅，蛋清略浑浊。</p> <p class="ql-block">将三盆咸蛋置锅中蒸约五分钟取出，待冷却后观察其颜色：三种蛋黄颜色大致相同，一号略黄些；一号的蛋白颜色也比二三号略黄，二三号呈白色，而且三号蛋白还有许多小孔。</p> <p class="ql-block">终于到了品尝环节，我先品尝了蛋黄，发现一号是最咸的，而三号最淡，二号尝起来略有油香和芝麻香，是最好吃。我又品尝了蛋白的味道，三种蛋白都很咸，但是一号的蛋白嚼着更有弹性。</p> <p class="ql-block">通过以上实验，我得出的结论是：第一种咸制方法咸得最快；第二种方法味道最好；第三种是最慢的。接下来我给二号再加些盐，三号黄泥里也拌进去一些盐，这样再腌十几天，看看效果怎么样……静静等待….</p>