<p class="ql-block">拍摄器材：华为E30pro</p><p class="ql-block">图文制作：李少云</p><p class="ql-block">持续的高温天气可能会让我们的食欲变差，这时吃上一碗清爽美味的三丝冷面，冰凉爽口，不管是以前还是现在，魔都的夏天从来少不了冷面。通常清冷面是上海冷面最基本的配置，而三丝浇头又是最能体现上海冷面清爽的特色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食材：蒸过的小宽面。做上海冷面的面条必须事先蒸过，蒸过的面煮后不烂，吃口有弹性。我是直接买蒸过的。如没蒸过，隔水蒸十分钟。</p> <p class="ql-block">面浇头食材：薄皮青椒3个、茭白2根。</p> <p class="ql-block">猪肉丝：100克</p> <p class="ql-block">辅料：米醋一大勺、生抽2小勺、糖、鸡精少许，再加一勺冷开水。</p> <p class="ql-block">辅料：花生酱2勺，加少许盐，分次少量加入冷开水，不停搅拌至顺滑；用来拌面的花生酱以提起成流线般滴落为宜，太厚成坨面不容易拌开，太稀会少了拌面的口感。</p> <p class="ql-block">1、青椒、茭白切丝备用。</p> <p class="ql-block">2、切好的肉丝加少许料酒、盐和淀粉拌匀。</p> <p class="ql-block">起油锅滑炒肉丝断生后盛出。</p> <p class="ql-block">原锅煸炒茭白和青椒肉丝，加盐调味。</p> <p class="ql-block">最后加入肉丝炒成三丝浇头。</p> <p class="ql-block">出锅装盘</p> <p class="ql-block">烧一锅水，水开了。放入蒸面，烧开，马上捞出。</p> <p class="ql-block">准备一口锅，锅里放食用油把它烧热后，放凉备用。把面条放入锅中，马上用电风扇吹凉，一边吹一边用筷子捞起，使面条快速冷却。这样做出来的面条根根分明，不沾不粘连，面条的口感有筋道。</p> <p class="ql-block">将冷面装盘，视个人口味淋上米醋、生抽、花生酱和辣油，加入三丝浇头，边拌边吃，一道夏日美食三丝冷面就做好了。</p> <p class="ql-block">最后，再来一碗冰冻绿豆汤就可以美美的亨用啦！</p><p class="ql-block">谢谢你曾经来过！</p>