<p class="ql-block"> 文字/暮歌</p><p class="ql-block">食物制做/暮歌</p><p class="ql-block">图片拍摄/暮歌</p><p class="ql-block">背景音乐/《美食广场播放的背景音乐》</p><p class="ql-block"> 我们家之所以喜欢吃面条，因为制较为作简单，又可因时而食。</p><p class="ql-block"> 面条的种类很多，但万变不离其中，主要是面与蔬菜、蛋肉、虾蟹、汤汁的完美搭配融合起来，即为主食，又可快餐，营养又美味。</p><p class="ql-block"> 面条虽然是一种最平常、最普通的市井粗食，但做法之丰富多样化。而每一口味的面条，都有着自个独到的讲究和其宽与杂的特色味道。</p><p class="ql-block"> 所谓的讲究，我理解就是：面条有形，面汤有味，汤丰料盛，上口爽快！</p><p class="ql-block"> 吃上每一碗调料各异做法不同的面条，都会有一种平凡的满足，也是一种朴实又有点奢华的味觉享受。 </p><p class="ql-block">早餐：【炒面】🔽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">早餐炒面的食材，做为早餐营养够全面。🔽</p> <p class="ql-block">【蒜香虾仁意大利面】：早上给大孙子做了这款蒜香虾仁意面，主料：意大利面、虾仁、蒜头、芹菜。佐料：盐、料酒、黑胡椒碎、黑胡椒酱、蕃茄沙司。</p><p class="ql-block">虾仁去虾线虾头，用料酒、盐、黑胡椒碎腌制20分钟。把虾头用油煸香放开水煮高汤，（煮出的虾头高汤特别的鲜，味道很棒）煮熟意面捞出加入少许熟油拌一下，</p><p class="ql-block">起锅烧油，放蒜头炒制微微金黄加入虾仁煸炒，然后放意面，加高汤，放芹菜碎，撒盐，出锅前撒黑胡椒碎、黑胡椒酱，蕃茄沙司。很不错的蒜香虾仁意大利面做好了！🔽</p> <p class="ql-block">蒜香意面的食材🔽</p> <p class="ql-block">【 牛排意大利面 】：这是给我大孙孙做的一道牛排意大利面，因为走了几家超市都没有意面，只好买了跟意面有点酷似的玉米面挂面，这道用玉米面挂面做成的牛排意大利面，味道一点都不差，非常滴不错！🔽</p> <p class="ql-block">【公鸡烟斗意面】：我在超市买的叫公鸡烟斗意面，（还是头一回听说这个面呢）回来给大孙子做个这种的意面吧！牛肉切丝用料酒、胡椒粉、盐、苏打生抽腌制一会儿，加点简单的配菜，青红椒、圆葱切丝，用黄油煸炒蒜头和煨制好的牛肉、配菜加黑胡椒碎、盐、生抽、白糖，出锅前加点黑胡椒酱就可以了，味道还真不错！我大孙子很爱吃！🔽</p> <p class="ql-block">烟斗意面的食材🔽</p> <p class="ql-block">【甘蓝西红柿炒面】🔽</p> <p class="ql-block">【炒面】🔽</p> <p class="ql-block">【鸡丝凉面】：做法并不难，可让我做起来，竟用了3个小时做完这道非常爽口又好吃的面。虽然耗时有点多，但我做的精细一点，只要好吃，我也不嫌麻烦，乐此不疲！🔽</p> <p class="ql-block">鸡丝凉面的食材。🔽</p> <p class="ql-block"> 【 剪刀面】：不擀不抻不拉，是用剪刀剪成的面，美味营养，劲道爽滑。</p><p class="ql-block"> 一块面醒好后，用剪刀沿着面团边缘一条一条地剪下去，非常地快，然后根据自己的喜好选择热汤或油泼拌面，都很好吃，我做的是香辣油泼剪刀面，酸辣爽口，非常好吃！🔽</p> <p class="ql-block">剪刀面的食材🔽</p> <p class="ql-block">【菠菜汁的剪刀面】🔽</p> <p class="ql-block">剪刀面的食材🔽</p> <p class="ql-block"> 【 西安爆肚面】：是用自己和面抻拉成的面条，非常劲道，把牛肚丝和辅料炒制鲜香，盖到煮好的面条上，一碗爆肚面做得，麻辣鲜香，吃着很过瘾！🔽</p> <p class="ql-block">做西安爆肚面食材🔽</p> <p class="ql-block">【姜汁面】是浙江台州非常有代表性的面食小吃，浓郁鲜香，非常美味。</p><p class="ql-block">面是台州的米面，姜汁也是台州寄过来的姜汁，姜味特浓，配制的食材也只好是就地取材，但要尽量选全，这样吃起来味特才会地道，我做的姜汁面，味道虽不及台州姜汁面地道，但口味也是蛮鲜香的，吃的也是齿颊生香，可心可意！🔽</p> <p class="ql-block">姜汁面的食材🔽</p> <p class="ql-block">【肉末米粉】虽然做法与用料简单，但味道却非常地好吃。</p><p class="ql-block">主料：米粉、猪肉末</p><p class="ql-block">配料：煎蛋、炒熟的花生米、榨菜丁、香菜 、 香葱、小米椒。🔽</p> <p class="ql-block">【肉末米粉】🔽</p> <p class="ql-block">【海鲜面】：做法跟姜汁面基本是一样的选料，只是没有加入姜汁，是味道非常鲜美的面食。🔽</p> <p class="ql-block">海鲜面食材。🔽</p> <p class="ql-block">【雪碧拌面】：是一道低成本、低难度的超级美食。用袋装的成品方便面一块，煮熟过凉备用，另取一碗，放入蒜末、芝麻、小米辣、辣椒面，淋入热油炸香，对入生抽、蚝油、陈醋、麻油，香油拌匀，这就是一碗万能料汁了，再倒料汁里一罐雪碧，调成酸辣甜香爽口的汤汁，放入煮熟过凉的面条，再码上配菜。天热就来一碗雪碧拌面，真的不错！🔽</p> <p class="ql-block">雪碧拌面食材🔽</p> <p class="ql-block">【羊肉烩面】：本是河南人爱吃的面食之一，羊肉烩面就是把所有食材都烩在一起，当然，面还是要用自己抻拉的宽面做的好吃，我做烩面就比较简单了，把羊肉切成薄薄的厚片煮烂，加入青菜，虾仁、羊肉丸子和调料，把汤料统统浇在煮熟的面条上，真的是汤鲜味美，肉烂面劲，特好吃的羊肉烩面。🔽</p> <p class="ql-block">羊肉烩面食材🔽</p> <p class="ql-block">【羊肉拉条子面】：这是一道陕北口味的面条，把醒好的面抻拉成条子面，炖上鲜香的羊肉，再把软烂的羊肉切稍厚一点的片，连汤带肉浇到煮熟的条子面上，撒点香菜末香葱末，滴两滴芝麻油，放少许的胡椒粉，肉烂汤鲜面劲的羊肉拉条子面完活！味道很棒！鲜美极了！🔽</p> <p class="ql-block">羊肉拉条子面🔽</p> <p class="ql-block">【菌菇汤面】：锅里先煎两个两面金黄的荷包蛋，放几只大虾也煎一煎，把几种菌菇放进去，倒入滚开的水，熬成浓白的菌菇汤，加点调料，把菌菇汤浇在煮熟的面条上，即成鲜美的菌菇汤面 ，热乎乎的，吃起来舒心又暖胃。🔽</p> <p class="ql-block">【豚骨拉面】：做一碗豚骨拉面也小有点功夫呢！首先要自己做的手擀面，又选梅花肉来做叉烧肉，再把煮熟的鸡蛋剥皮放进煮叉烧肉汁里入味，叉烧肉切大片，鸡蛋对半切开，玉米粒、海带丝、笋丝、海苔片，都码在煮熟的面条上，淋上买现成的豚骨拉面汁，一碗颜值和口感都在线的豚骨拉面完成，开吃！</p> <p class="ql-block">豚骨拉面的面坯🔽</p> <p class="ql-block">【担担面】🔽</p> <p class="ql-block">【担担面】🔽</p> <p class="ql-block">担担面佐料🔽</p> <p class="ql-block">【酸辣粉】自己在家做酸辣粉超好吃！🔽</p> <p class="ql-block">酸辣粉食材🔽</p> <p class="ql-block">【清汤面】:简单的食材简单做，口感清淡，营养美味。🔽</p> <p class="ql-block">清汤面配菜🔽</p> <p class="ql-block">清汤面汤底🔽</p> <p class="ql-block">【豆角卤面】：这是最为普通的打卤面，用豆角做卤的过水面，也好吃啊！🔽</p> <p class="ql-block">豆角卤的食材🔽</p> <p class="ql-block">【炒面】：早餐做道炒面，主副食全搞定，多简单啊！🔽</p> <p class="ql-block">炒面食材🔽</p> <p class="ql-block">【红烧牛肉面】：这是我们家吃的最多的面食，做法也简单啊！选牛肋条肉切大块红烧至软烂香味浓郁，手擀面和挂面都行，配上小菜几朵，烧牛肉的汤头浇在面条上，也非常棒，好吃的红烧牛肉面做起来并不难，好味道有营养！🔽</p> <p class="ql-block">【酱烧牛肉面】：酱一块牛肉，软烂味香，白萝卜放牛肉汤里炖一下酱，面条煮熟后，酱牛肉切上几片，酱烧萝卜切成三角片一同码在面条碗里，撒点香菜，浇上酱牛肉的汤，简单好吃的一碗酱烧牛肉面，也会齿颊生香，面菜两光。🔽</p> <p class="ql-block">【酸菜炝汤面片】：这是我小时候，妈妈给我做过的面，很普通，但我非常爱吃的面，东北的酸菜切细丝，用五花肉丝炒制炝汤，熬制一小会儿就可以下入自己擀成的面片，吃的时候用剪刀剪点烤焦了的红辣椒丝放进去，真的好吃啊！🔽</p> <p class="ql-block">酸菜炝汤面的面与食材🔽</p> <p class="ql-block">【牛肉面】：这是又一种配料的牛肉面。🔽</p> <p class="ql-block">【青椒肉丝打卤面】：手切面调上青椒肉丝卤，即简单又管饱的面条。🔽</p> <p class="ql-block">做青椒肉丝卤的手切面。🔽</p> <p class="ql-block">【阳春面】：制作简单，好吃还营养的面条。🔽</p> <p class="ql-block">【荞麦拌面】：荞麦面低脂、弹牙又有面的味道，荞麦拌面好吃的关键是要调一碗灵魂料汁在里面，加入喜欢吃的配菜，非常地完美。🔽</p> <p class="ql-block">荞麦拌面。🔽</p> <p class="ql-block">拌荞麦面的食材🔽</p> <p class="ql-block">【北京炸酱面】：面条一定要用手工面才地道，才能吃出面香味，关键所在是酱料要做的好吃，酱料的食材很简单，就是五花肉，干黄酱（王致和的干黄酱就行）、甜面酱（王致和甜面酱）、黄豆酱，煸炒肉丁要多煸炒一会儿，让肉中的多余油脂充分融化，吃起来香而不腻，浓郁的肉酱均匀地包裹在面条上，在配上点黄瓜丝、香菜末，老好吃了！🔽</p> <p class="ql-block">北京炸酱面的炸酱🔽</p> <p class="ql-block">炸酱面食材🔽</p> <p class="ql-block">【冷面】：夏天的炎热，吃碗冷面最合时宜，解暑又爽口，简单易做。弟妹寄过来的冷面，面的口感非常好，料汁味道纯正。冷面汁对上冰鎮水，瓦凉瓦凉的，面条用冷水搓开，沸水煮两分钟，捞出过凉水，放入凉凉的冷面汁面，在把辣白菜、西红柿、黄瓜丝、酱牛肉、熟鸡蛋浇头，这碗汤汤水水，酸酸甜甜清凉爽口的大冷面，看颜值就有了食欲，先喝几口凉凉的汤，在吸溜面条，这感觉也是倍爽！🔽</p> <p class="ql-block">【懒人面】：之所以为懒人面，那就是做法再简单不过的清汤寡水面，早上有点忙的时候，就给每人做一碗懒人面吧！在清汤里放点紫菜、胡萝卜丝、香菜，简单加点调料入味，煮熟的面条对入这清汤，一道做法简单，味道不简单的清汤寡水懒人面也是出乎意料的好吃。🔽</p> <p class="ql-block">清汤寡水的懒人面🔽</p> <p class="ql-block">【茄子土豆打卤面】：用茄子丁，土豆丁，肉粒做卤，拌着过水面条，也是我们很爱吃的面条了。🔽</p> <p class="ql-block">【玉米面的热汤面条】：玉米面挂面条，加上几种配菜煮份热汤面，味道非常好！🔽</p> <p class="ql-block">【热干面】：用的是热干面挂面，以芝麻酱为主调成一碗料汁，倒入煮熟的面条上，再放入一点酸豆角粒、榨菜丁，几块火腿肠，小葱末，再撒点芝麻点缀。面条口感劲道，酱汁醇香浓郁，一碗热干面，就完成了一顿早餐。🔽</p> <p class="ql-block">【清汤面】：简简单单的清汤面，做为早餐完全可以吃的饱。🔽</p> <p class="ql-block">【麻辣小面】：水面清水煮熟，拌上榨菜丁，花生碎，再淋入调好一碗料汁，撒上香菜末葱花，麻辣可口，超好吃！🔽</p> <p class="ql-block">【北京打卤面】：这款面条要用手工面，配上香味十足的卤汁，是非常好吃的，面条劲道，面卤香气四溢。打卤面虽好吃，但是做卤用料却有点讲究比较繁琐。🔽</p> <p class="ql-block">北京打卤面的食材🔽</p> <p class="ql-block">【麻辣拌面】：把爱吃的火锅丸子和青菜开水里烫一下，捞出码在煮好的面条上，再调一碗酱汁淋入面中拌匀就可以吃了！是不是超级简单啊！吃着也很过瘾啊！🔽</p> <p class="ql-block">【宽挂面麻辣拌】🔽</p> <p class="ql-block">【西红柿热汤面】：早饭吃一碗西红柿热汤面，不油不腻，好味道有营养，让身体暖暖的。🔽</p> <p class="ql-block">【油泼面】：是陕西的传统特色面食之一，我们家很爱吃的一款面食。油泼面做法简单，只需简单的配菜：小油菜、和豆芽，豆芽、油菜焯水后码在大碗中，面条煮熟捞出不需过凉也放在碗中，面上放蒜末、白芝麻、辣椒粉、盐，烧热油分次泼在上面，用油温激发出香味，调入生抽、香醋、麻椒油、芝麻油、白糖，趁热搅拌均匀，一份香喷喷的油泼面即可享用。🔽</p> <p class="ql-block">【油泼面】🔽</p> <p class="ql-block">油泼面食材🔽</p> <p class="ql-block">【白菜肉丝热汤面】：早上为了快捷，就做一碗白菜肉丝热汤面，打入一个荷包蛋，简单营养却不减。🔽</p> <p class="ql-block">【热汤手工面】：简单的热汤面，如果用手擀面做，那味道也就不简单了！喝着面汤，吸溜劲道的面条，早上吃碗这热汤面，也是很舒坦的！🔽</p> <p class="ql-block">手工热汤面的食材</p> <p class="ql-block">【麻辣面】：这款是很好做的热汤麻辣面，做法虽然简单，但味道却是不简单，麻辣鲜香，口感超好！</p> <p class="ql-block">【菠菜炝汤面】：做为早餐，炝汤面快捷还不失营养，吃一碗饱饱的，很满足！🔽</p> <p class="ql-block">【菠菜炝汤面】🔽</p> <p class="ql-block">【西红柿炝锅面】：虽是一款普通的面条，吃起来也是很香爽的。🔽</p> <p class="ql-block">【火锅面】：冬天吃火锅面，就像吃火锅一样过瘾，几分钟就搞定的火锅面，味道依然是香喷喷的，食材也蛮丰富，想吃什么随意放，只要火锅底料选对了，味道就没的说，闻香解饥肠。🔽</p> <p class="ql-block">【麻酱拌面】简单易做很香的面条。🔽</p> <p class="ql-block">【意大利炒面】</p><p class="ql-block">食材：意大利干面，鸡蛋、牛肉、黑胡椒碎、青椒粒。🔽</p> <p class="ql-block">【螺蛳粉】：螺蛳粉是我和家人们都爱吃的广西柳州特色小吃，当然，螺蛳粉我是不会做的，我们就隔段时间买一包现成的螺蛳粉煮吃，非常好吃！🔽</p>