这八类人，喝汤有禁忌！

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在中国人的餐桌上，“汤”是一种特别的存在，除了味美，它还被赋予了许多健康的奥义。虽然说适当喝汤确实对身体健康有益处，但是，对一些特殊人群来说，随意喝汤的风险更大！

一、这8类慢病患者喝汤时要特别注意以下事项。

Ⅰ.高血糖——拒绝勾芡的汤

用淀粉勾芡会增加汤的浓稠感，可以让汤的口感更好，但这对糖尿病患者控糖不利。

Ⅱ.高尿酸——别喝荤汤

痛风患者要时刻注意饮食中的嘌呤含量，但嘌呤属于水溶性物质，在肉汤中含量较高。因此，痛风患者应尽量避免进食荤汤，可以选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。

Ⅲ.高血压——不喝咸汤

高血压患者的首位要求是控盐，所以煲汤时要注意少放盐。

Ⅳ.高血脂——要喝油少的汤

肥胖及高血脂患者应尽量少喝含油量大的汤水。

如果煮出来的汤很油，要先把上面的浮油轻轻撇去再喝。如果不小心喝了油汤，其他饭菜则要清淡些。

Ⅴ.胃酸多——别在饭前喝汤

胃酸多的人不适合空腹大量喝肉汤、鱼汤，因为它们有促进胃酸分泌的作用。如果一定要喝，建议晚点喝，少量喝，以免引起肠胃不适。

Ⅵ.胆囊炎——别喝浓汤

胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量，鸡汤、肉汤中的脂肪一定要去掉，浓汤和油汤一定不要喝了。

Ⅶ.肾病综合征——别喝海鲜汤

此类患者由于每日尿蛋白大量流失，体内处于营养不良状态，可适量食用优质蛋白类的汤，例如鲫鱼汤、乌骨鸡汤、鸽子汤、瘦肉汤、鸡蛋汤和猪血白菜汤等。

但动物内脏、海产品等富含胆固醇或易发生过敏的汤类不宜食用。

Ⅷ.肾病水肿者——尽量少喝汤

出现水肿少尿的慢性肾脏病患者及透析患者，每日进水量控制较为严格，需在医师指导下确定汤类的摄入量。 对于汤中的肉类，应算入每日摄取蛋白质的总量中，不宜多吃，以免加重肾脏排泄的负担。

二、煲汤，最怕煮太久

生活中可以用于煲汤的食材有很多，每种食材都有自己的最佳炖煮时间。下面这份煲汤时间表，大家要了解哦。

Ⅰ.鸡汤、鸭汤、排骨汤：1.5~2小时

禽肉类汤久煮并不会改善口感，还会浪费燃气，一般炖煮1.5~2小时即可。

Ⅱ.菌藻类、根茎类蔬菜汤：不超过40分钟

海带等菌藻类和莲藕等根茎类，一般会以辅料的形式出现，如与肉类同炖，出锅前40分钟下锅即可。

Ⅲ.水产类、豆腐：10~30分钟

这类食材比较容易煮熟，炖太久还会破坏口感，炖汤时控制在10~30分钟左右即可。

Ⅳ.筒骨汤或猪蹄汤：不要超过3小时

这类食材不易煮熟，可酌情延长一下炖煮时间，但也不要超过3个小时。

Ⅴ.绿叶菜：不要久煮

绿叶菜煲汤的口感并不好，久煮还会产生对人体有害的亚硝酸盐，因此要在快出锅时放入，涮一下迅速关火。

三、药材煲汤学问多

在汤中加入药材，也是很多人的最爱。适合煲汤的中药主要以补益药品为主，具体可分为益气，滋阴，养血，温阳四大类，适合煲汤的益气中药主要有：党参、人参、太子参、山药、黄芪、白术等。适合煲汤的滋阴中药主要有：沙参、麦冬、天冬、石斛、百合、枸杞子、桑椹、墨旱莲、龟甲、鳖甲等。适合煲汤的养血药物主要有：当归、龙眼、熟地、阿胶等。适合煲汤的温阳中药主要有：鹿茸、肉苁蓉、杜仲、紫河车等。建议患者在专业的医务人员辩证后选择适合自身体质的药物使用。不过，药材煲汤也是有技巧的哦。

第一步：选料

常用的入膳中药包含人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。

大家需要根据个人身体状况选择——如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。

第二步：下料

肉类要先汆一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

第三步：火候

火不要过大，火候以汤沸腾为准。

开锅后，小火慢煲，如加入了参类药材，一般情况下需要40分钟左右。

因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值。