当有人甩杆钓鱼的时候，我却喜欢走进山岗，采摘野生菌子。<br> 市场上也能买到依然来自山中的野菌，而且好中选好，购买回家后可加工成美味佳肴。但可能是个人的爱好有别，任何事情都想亲力亲为，体验那份特殊的氛围，享受那份莫名的兴奋。即使遭遇草坪太滑甩倒地上，衣服湿透，皮肉受伤的经历，依旧割断不了山中独处的思潮。<br> 进山，是夏季最好的选择。本地四面环山，但西山森林覆盖率较高，分布的雨量较多，所以西山属于捡拾野生菌子优先的地方。这里野生菌子种类繁多，优质的菌子产量丰富，几乎进山必有收获。假如遇上前一天夜里电闪雷鸣，骤降山雨。那么第二天，随处可见冒出腐殖质层的菌子，在清晨的云雾缭绕的山间，露出惹人狂喜的身影。<br> 见到菌子的影子，会飞速地靠近菌子边。轻轻地扒开散落的松针和杂草，进一步分开腐殖质层。几乎接近菌子基根，再用指头摇一摇，随后卡住菌柄拔起整朵菌子，生怕稍不小心扯碎了易于脱落的菌盖。继续用指头抹去菌柄基部的沾附的细土，吹落菌盖上杂物。小心翼翼地放置在提前准备好的箩筐里，一朵野生菌才算完成采摘操作。<br> 面对繁多的本地野生菌，自己不愿遍地开花地乱采。只选重鸡油菌、青头菌、养肝菌、谷熟菌、鸡枞菌等几个品种。其他的几乎不去碰，也不会因为自己不喜欢而随意用脚踢碎。即使知道是不能采摘的毒菌，也不会阻止菌类的生命进程，在夏季生存的权利。<br> 这几种野生菌何以受到我的偏爱呢？那是因为松茸色泽鲜明，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气；可惜一般采摘不到，生长的地段多被人搭建棚站提前占据。青头菌的菌帽质地十分坚固，色为青绿，表层青褐带鳞片，独有傲立丛林的美貌。聚生的鸡油菌，菌盖橙黄，加工后香气浓郁，味道鲜美，营养丰富。而谷熟菌、干巴菌、铜绿菌等山野名菌，切片均匀，皆是盘中俊杰。<br> 这些野生菌可以单独加工取食，配以蒜头、青椒、腊肉等附着物，炒制而成佳肴，别样的美味，叫人享尽山珍的奇绝之好。若采取火锅烹饪，则是另一番滋味了。在火锅沸腾，土鸡做底料，汤汁纯白，如鼓泉喷涌的当儿。盛入备好的菌片，几十分钟的沸水炮制，香气四溢。选取各类作料配置碗中，盛入滚烫的火锅汤，小勺挑选菌子于汤内，咀嚼细品，可谓人间真味，尽善尽美。<br> 野生菌的采摘，我拒绝在柳树下、桉树林内生长的一切菌子。仅选深山密林中的各类野生菌作为采摘对象和加工原料，既安全，又尽意。等着雨后天晴的时刻，再次出发。