<p class="ql-block">原创 宗宗</p><p class="ql-block">2022/7/14</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">古尔邦节期间</p><p class="ql-block">美食毫无疑问成为节日的风景</p><p class="ql-block">新疆人会拿出最丰盛的美食</p><p class="ql-block">招待亲朋好友</p><p class="ql-block">表达快乐的心情和美好的祝福</p> <p class="ql-block">古尔邦节是新疆特色美食的“大聚会”</p><p class="ql-block">餐桌上</p><p class="ql-block">这些美味佳肴总有一样</p><p class="ql-block">令你垂涎三尺</p><p class="ql-block"><b>一场“肉”的盛会</b></p><p class="ql-block">新疆人过古尔邦节</p><p class="ql-block">有一件事绝不会落下</p><p class="ql-block">那就是：吃肉！</p> <p class="ql-block">羊肉绝对占据各类美食的C位</p><p class="ql-block">如果你去南疆亲朋好友家做客</p><p class="ql-block">一定会把羊肉吃过瘾</p><p class="ql-block">烤、炖、蒸、煮……</p><p class="ql-block">主人家各种烹饪羊肉方式轮番上阵</p> <p class="ql-block">首先上来的是几大盘</p><p class="ql-block">肉块大、肥瘦相间的红柳或铁钎烤肉</p> <p class="ql-block">串串鲜、香、嫩</p><p class="ql-block">连吃五串没问题</p> <p class="ql-block">还有焦香浓郁的烤包子</p><p class="ql-block">咬一口</p><p class="ql-block">肉香混合皮牙子浓香被热气裹着</p><p class="ql-block">让每个味蕾跳舞</p> <p class="ql-block">当你还沉浸在烧烤香中无法自拔时</p><p class="ql-block">主人又端上来两大盘手抓肉</p><p class="ql-block">只加了清水、胡萝卜、盐炖出的大块肉</p><p class="ql-block">完全保留了新疆羊肉最原始鲜香</p> <p class="ql-block">两块肥而不腻的羊肉下肚</p><p class="ql-block">你连连说“吃不下了，吃不下了”</p><p class="ql-block">可这时</p><p class="ql-block">女主人又把一大盘羊肉抓饭端到了你面前</p> <p class="ql-block">上面还卧着几个冒着热气的薄皮包子</p><p class="ql-block">吃完面前所有的肉</p><p class="ql-block">你以为宴席已接近尾声</p> <p class="ql-block">却又见烤鸡、烤鱼、烤鸽子上桌了</p><p class="ql-block">你只好先在长垫上躺一会消消食</p><p class="ql-block">才能进行下一步</p> <p class="ql-block">饭后一碗解腻消暑的药茶下肚</p><p class="ql-block">由内而外的满足感油然而生</p> <p class="ql-block">在北疆一些地方</p><p class="ql-block">人们还会用煮手抓肉的汤煮面片</p><p class="ql-block">煮熟面片捞出放在盘底</p><p class="ql-block">肉块用小刀切碎后同面拌在一起</p><p class="ql-block">并撒些辣子面、洋葱末等调味</p><p class="ql-block">就成就了一盘好吃的那仁饭</p><p class="ql-block">九碗三行子和粉汤，<b>色味俱佳</b></p><p class="ql-block">昌吉、哈密等地很多群众</p><p class="ql-block">过古尔邦节必吃的美食是</p><p class="ql-block">九碗三行子和粉汤</p> <p class="ql-block">传统的九碗三行子</p><p class="ql-block">有丸子、黄焖肉、夹沙肉等材料做成</p><p class="ql-block">把九种配好的菜点</p><p class="ql-block">盛入九只同样大小的碗中</p><p class="ql-block">蒸笼中蒸熟后放入木盘</p> <p class="ql-block">摆成每边三碗的正方形</p><p class="ql-block">将托盘一并摆上餐桌</p><p class="ql-block">现在不少家庭做九碗三行子时</p><p class="ql-block">菜品种类不拘一格</p><p class="ql-block">但摆盘方式仍保持传统</p><p class="ql-block">客人不用转动盘子</p><p class="ql-block">就可以品尝所有的菜</p> <p class="ql-block">此菜讲究荤素、色彩、口味搭配</p><p class="ql-block">代表了当地厨艺最高水平</p><p class="ql-block">所以这些地方有说法</p><p class="ql-block">想知道这家媳妇能不能干</p><p class="ql-block">就去尝尝她做的九碗三行子</p> <p class="ql-block">晶莹的粉块，油亮的木耳</p><p class="ql-block">红色的番茄小块</p><p class="ql-block">洁白的豆腐块</p><p class="ql-block">绿绿的菠菜</p><p class="ql-block">嚼劲刚刚好的羊肉或牛肉</p><p class="ql-block">……</p> <p class="ql-block">新疆人做的粉汤</p><p class="ql-block">是色香味俱佳的美食代表</p><p class="ql-block">更是古尔邦节用来招待亲朋好友</p><p class="ql-block">不可或缺的美食</p><p class="ql-block">在古尔邦节前一天</p><p class="ql-block">能干的主妇们就忙开了</p> <p class="ql-block">豌豆粉精心做出劲道的粉块</p><p class="ql-block">牛大骨慢慢熬出浓汤</p><p class="ql-block">过节这天</p><p class="ql-block">锅中放入少许油</p><p class="ql-block">放进肉块、佐料、辣皮子煸炒</p><p class="ql-block">再放入白菜、木耳、西红柿翻炒</p><p class="ql-block">加入熬好的牛骨汤炖煮</p><p class="ql-block">待汤汁炖出肉与菜的香气</p><p class="ql-block">加入雪白的粉块咕嘟2分钟</p><p class="ql-block">撒一把菠菜即可出锅</p><p class="ql-block">一大锅有肉有菜有汤的粉汤</p><p class="ql-block">足够家人和亲朋美美吃一顿</p><p class="ql-block">热乎乎的汤下肚</p><p class="ql-block">浓浓的亲情、友情洋溢</p> <p class="ql-block">吃粉汤配油香</p><p class="ql-block">就像吃凉皮配烤肉</p><p class="ql-block">是地道新疆特色的完美搭配</p><p class="ql-block">尤其是酥香的香豆子油香</p><p class="ql-block">主妇们将加了香豆子粉</p><p class="ql-block">发酵的面剂子反复揉</p><p class="ql-block">揉至面团后用擀面杖擀成一个圆饼</p><p class="ql-block">为了让面饼尽快熟透</p><p class="ql-block">入油锅前要在饼中央切出来三条缝</p><p class="ql-block">当香豆子面饼遇到油的高温</p><p class="ql-block">立即开出如泡泡般的花儿</p><p class="ql-block">待双面炸至金黄便可控油捞出</p><p class="ql-block">取拿时动作要轻柔</p><p class="ql-block">不然外侧的酥皮儿容易破损</p> <p class="ql-block">喝一口肉汤，啃一块羊排</p><p class="ql-block">嚼一瓣粉块，吃一口油香</p><p class="ql-block">美食带来的满足感让节日氛围更足了</p><p class="ql-block"><b>美味糕点，如日子般香甜</b></p> <p class="ql-block">古尔邦节的餐桌</p><p class="ql-block">各类糕点、点心几乎家家必备</p><p class="ql-block">也是孩子们的最爱</p><p class="ql-block">在各类零食中占据C位的美食</p><p class="ql-block">那必是馓子</p><p class="ql-block">宽大长条桌上</p><p class="ql-block">招待亲朋的各类点心、干果琳琅满目</p><p class="ql-block">高高叠放的馓子总是最醒目</p><p class="ql-block">酥脆酥脆的让人越吃越香</p><p class="ql-block">根本停不下来</p> <p class="ql-block">做这道美味点心</p><p class="ql-block">往往需要主妇们的合作</p><p class="ql-block">古尔邦节前</p><p class="ql-block">女人们就相约</p><p class="ql-block">“今天去你家，明天去我家”</p><p class="ql-block">相互串门做馓子</p><p class="ql-block">先是一团一团和面</p><p class="ql-block">掺入油和鸡蛋</p><p class="ql-block">随后两三个人开始搓面</p><p class="ql-block">将面搓得长长的盘绕成一把</p><p class="ql-block">仿佛扁圆形梳子</p><p class="ql-block">最后由捞馓子高手手持一双长木钎</p><p class="ql-block">来回在油锅中翻转一阵</p><p class="ql-block">一把金黄色馓子就捞好了</p><p class="ql-block">共同劳作融洽的氛围中</p><p class="ql-block">邻里间的感情也越来越浓</p> <p class="ql-block">北疆群众古尔邦节餐桌上</p><p class="ql-block">包尔萨克是不可少的点心</p><p class="ql-block">发酵的面团与牛奶、盐水混合</p><p class="ql-block">有时也会放一些酥油、黄油、鸡蛋和糖等</p><p class="ql-block">增加松软甜糯的口感</p> <p class="ql-block">将面团切成菱形块状</p><p class="ql-block">放到烧沸的油锅里翻滚一圈</p><p class="ql-block">面团变得焦黄</p><p class="ql-block">蓬松酥软，香味四溢</p><p class="ql-block">吃着酥酥的，还有一点甜味</p> <p class="ql-block">还可以淋上主妇自制的黑加仑酱</p><p class="ql-block">搭配浓浓的奶茶一起吃</p><p class="ql-block">体会到的是草原上微风拂面的感觉</p> <p class="ql-block">在南疆一些地方</p><p class="ql-block">玛仁糖是孩子们在古尔邦节非常期待的点心</p><p class="ql-block">做玛仁糖过程虽不简单</p><p class="ql-block">但因其甜蜜香醇又营养丰富</p><p class="ql-block">仍是人们节日喜爱制作的美食</p> <p class="ql-block">精选核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁</p><p class="ql-block">芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料熬制而成</p><p class="ql-block">口感香醇，甜而不腻</p> <p class="ql-block">这道高营养美食</p><p class="ql-block">无论是分量还是在用料上</p><p class="ql-block">都相当“硬核”</p><p class="ql-block">人们咀嚼玛仁糖时</p><p class="ql-block">体会到的是好日子的甜蜜和踏实</p> <p class="ql-block">此外</p><p class="ql-block">巴哈利、古拜底埃等</p><p class="ql-block">也都是新疆人过节最常吃的点心</p><p class="ql-block">香甜瓜果，节日聚亲朋</p><p class="ql-block">古尔邦节正值新疆瓜果飘香季</p> <p class="ql-block">刚成熟的南疆无花果</p><p class="ql-block">正值采收旺季的下野地西瓜</p> <p class="ql-block">哈密的哈密瓜</p><p class="ql-block">吐鲁番的葡萄</p><p class="ql-block">……</p> <p class="ql-block">古尔邦节期间</p><p class="ql-block">这些享誉世界的瓜果</p><p class="ql-block">在新疆人餐桌上如流水般</p><p class="ql-block">换了一茬又一茬</p><p class="ql-block">彷佛永远吃不完</p><p class="ql-block">亲朋聚会吃着香甜的水果</p><p class="ql-block">有一句没一句的闲聊</p><p class="ql-block">假期的惬意就这么弥漫开来</p><p class="ql-block">团聚是节日的主题</p><p class="ql-block">美食是节日的风景</p><p class="ql-block">石榴云祝各位古尔邦节快乐</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:20px;">来自 阿克苏市零距离</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p>